طاجن القرع العسلي، لحم الخنزير المقدد، والتفاح

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 304، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 57 ملغ، الصوديوم 391 ملغ، سكر 5 ج.

تُضفي هذه الكاسرولة الخريفية، المُحضّرة من الفواكه والخضراوات الموسمية، دفئًا بنكهتها ورائحتها، ومظهرها الشهي يُبهج النفس دائمًا. تتكون من قرع الجوز المطهو مع التفاح الحلو والحامض ولحم الخنزير المقدد العطري، مما يُوازن حلاوة القرع والتفاح الطبيعية بنكهة مدخنة رائعة. تُغطى حشوة الخضراوات بدوائر من عجينة الخبز الهشة، وتُخبز حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا. وزّعيها على الأطباق، مع الحرص على أن تحتوي كل حصة على حشوة القرع وخبزة، واستمتعي!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

350 غرام من شرائح لحم الخنزير المقدد السميكة
بصلتان كبيرتان بنفسجيتان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
900 غرام من قرع الجوز، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم.
6 أغصان طازجة من الزعتر، الأوراق فقط
رقائق الفلفل الأحمر المطحون
1/8 كوب من النبيذ الأبيض
نصف كوب من مرق الخضار
تفاحتان كبيرتان، مثل تفاح هوني كريسب، مقطعتان إلى مكعبات بحجم 1 سم.

كعكات متعددة الطبقات

كوبان من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
14 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، مبردة ومقطعة إلى مكعبات
ربع كوب من الكريمة الثقيلة
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مقدد، البصل الأحمر، قرع الجوز، زعتر، رقائق الفلفل الأحمر، نبيذ أبيض، مرق اللحم، تفاح، دقيق فاخر، مسحوق الخبز، سمنة، كريم، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تعبئة:

ضعي شرائح اللحم المقدد في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن (أستخدم مقلاة من الحديد الزهر أو قدرًا هولنديًا) وسخنيها على نار متوسطة. اطهيها مع تقليبها مرة واحدة حتى تصبح مقرمشة من الجانبين، لمدة 7 دقائق تقريبًا. ارفعيها من على النار وانقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفية الدهون الزائدة وتركها تبرد قليلًا.
صفّي نصف كمية الدهن المذاب من المقلاة، مع الاحتفاظ بكمية كافية لتغطية قاعها. أضيفي البصل وارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية. اطهي البصل حتى يطرى، حوالي 10 دقائق. أضيفي اليقطين والزعتر ورشة ملح، وقليلًا من مسحوق الفلفل الأسود، وقليلًا من رقائق الفلفل الأحمر، واطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر لمدة 10 دقائق أخرى. أضيفي النبيذ والمرق. قطّعي لحم الخنزير المقدد تقطيعًا خشنًا وأضيفيه إلى المقلاة مع التفاح. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ببطء، ثم خفّفي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أثناء تحضيرك للخبز الهش.

كعكات متعددة الطبقات:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
في وعاء، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح. أضيفي الزبدة، وباستخدام قطاعة العجين أو بأصابعك، افركي الزبدة مع خليط الدقيق حتى يصبح قوامه مثل الشوفان غير المطبوخ. أضيفي الكريمة تدريجيًا مع التقليب حتى تتماسك العجينة. ضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق، واضغطي عليها بيديكِ لتشكيل طبقة بسمك 2 سم. ثم قطعيها إلى أرغفة مستديرة، مع إعادة تشكيل العجين من بقايا العجين وتقطيعه حسب الحاجة.
أطفئي النار وضعي دوائر العجين فوق الحشوة. ادهني العجين ببيضة مخفوقة ورشي عليه فلفلاً أسود مطحوناً طازجاً. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وقوامها هشاً، لمدة 25 دقيقة تقريباً. أخرجيها من الفرن وقدميها مباشرة من الصينية!

مؤلف الوصفة - مولي ييه مدونة أمريكية ومؤلفة كتب طبخ.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طعام مريح / طبق الخريف / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الخضراوات والفطر / أطباق اليقطين / يخنات اليقطين

وصفات مشابهة