كعكات متعددة الطبقات خالية من الغلوتين مع الحليب الرائب

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكات اللبن الرائب متعددة الطبقات الخالية من الغلوتين

وقت: ساعتان بما في ذلك وقت التبريد
تعقيد: بسهولة
كمية: 6-9 قطع خبز

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 8
سعرات حرارية 232، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 33 ملغ، الصوديوم 191 ملغ، سكر 3 ج.

يمكنكِ تحضير كعكات هشة وطرية دون استخدام دقيق القمح. للحصول على نتيجة مثالية، ستحتاجين إلى زبدة باردة جدًا ودقيق خالٍ من الغلوتين، وسرعة في العمل، ومقلاة من الحديد الزهر (أو أي مقلاة أخرى مناسبة للفرن)، ومجمد، وفرن ساخن جيدًا. مارسي الوصفة كثيرًا! حتى لو لم تكن الكعكات مثالية من المرة الأولى، ستظل لذيذة وطرية، وسيحبها الجميع. هذه الكعكات الهشة متعددة الاستخدامات، فهي رائعة مع المرق أو المربى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

280 غرام (ملعقتان كبيرتان) مزيج دقيق متعدد الاستخدامات خالٍ من الغلوتين
نصف ملعقة صغيرة من قشور السيليوم
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
115 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم، + ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
¾ كوب من الحليب الحامض المبرد أو الكفير
ربع كوب من الزبادي المصنوع من الحليب كامل الدسم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قشور السيليوم، مسحوق الخبز، سمنة، اللبن الرائب، الكفير، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي مزيج الدقيق وقشور السيليوم والبيكنج باودر والملح، ثم ضعي الوعاء في المجمد لمدة 15 دقيقة. ضعي مكعبات الزبدة على طبق وضعيه في المجمد أيضاً.
انقل خليط الدقيق إلى وعاء محضر الطعام واخلطه على دفعات متقطعة. أضف الزبدة المقطعة إلى مكعبات واخلطها على دفعات متقطعة حتى تصبح قطعًا بحجم حبة الفاصوليا. أضف اللبن الرائب والزبادي واخلطهما على دفعات متقطعة حتى يمتزجا.

ضعي العجينة على ورقة زبدة، مع الحرص على عدم جرح نفسك بشفرة محضرة الطعام. اضغطي العجينة برفق براحة يدك وشكّليها على هيئة قرص بقطر 2.5 سم (1 بوصة).
ادهني صينية مقاس ٢٢ سم (٩.٥ بوصة). باستخدام قطاعة بسكويت أو كوب صغير، قطّعي أكبر عدد ممكن من دوائر العجين. لا تلفي القطاعة، وإلا سيصعب على العجين الارتفاع أثناء الخبز. ضعي دوائر العجين في الصينية المُجهزة، واضغطي عليها معًا لمساعدة الكعكات على الارتفاع. اجمعي أي بقايا عجين، وأعيدي تشكيلها على هيئة قرص طويل، وقطّعي أكبر عدد ممكن من الكعكات. ضعي الصينية في المُجمد لمدة ساعة على الأقل.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). أخرجي الصينية من المُجمّد وضعيها مباشرةً في الفرن. اخبزيها حتى تصبح الكعكات متماسكة وذهبية اللون قليلاً، لمدة ١٢-١٤ دقيقة. ادهني سطح الكعكات بالزبدة المذابة واتركيها في الصينية لمدة ١٠ دقائق، ثم قدّميها فوراً.

مؤلف الوصفة - شونا جيمس أهيرن كاتبة متخصصة في مجال الطعام، ومؤلفة وصفات خالية من الغلوتين، وخبازة محترفة.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / إفطار / طبق جانبي / مخبز / فطائر وخبز مالح

مجموعات الوصفات