مقلية مع الكراث والروبيان

الأصوات: 2

وقت: 15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

يُفضّل استخدام مقلاة ووك كبيرة لهذا الطبق، ولكن إن لم تتوفر لديك، فمقلاة عادية كبيرة ستفي بالغرض. بما أن جميع المكونات تُقلى بسرعة، جهّز جميع المكونات وضعها بالقرب من الموقد حتى لا تُقاطع. وتذكّر تسخين المقلاة جيدًا قبل إضافة كل مكون جديد. يُعزّز القلي على نار عالية نكهة الكراث، ويمنحه قرمشة لذيذة. إنه إضافة رائعة للروبيان! إذا كان لديك زنجبيل طازج، افرمه فرمًا ناعمًا وأضف القليل منه أثناء القلي. قدّم الروبيان والكراث فوق الأرز المطهو على البخار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من الروبيان متوسط الحجم، مقشر ومنزوع العرق (16/20)، مقطع إلى نصفين طولياً
0.9 كجم من الكراث، ويفضل أن تكون السيقان رفيعة
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
للتقديمأرز أبيض مطهو على البخار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، الكراث، رقائق الفلفل الأحمر، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أزيلي أطراف الكراث وأوراقه الخضراء الداكنة وتخلصي منها. قطّعي الكراث إلى نصفين طوليًا، ثم إلى قطع بطول ٢ سم عرضيًا. ضعيها في وعاء من الماء البارد، ورجّيها لإزالة أي رمل، ثم صفّيها في مصفاة. املئي الوعاء بماء نظيف واشطفي الكراث مرة أخرى حتى يصبح الماء صافيًا. يجب أن تحصلي على ٦ أكواب من الكراث. بعد وضع جميع الكراث في المصفاة، رجّيها برفق بأصابعك لفصل الأوراق.
سخّني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وغطّي قاع المقلاة. أضيفي نصف كمية الكراث ورشة سخية من الملح والفلفل الأسود. وزّعي الكراث في طبقة واحدة واتركيه يُطهى دون تقليب حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي رشة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر واستمري في الطهي دون تقليب لمدة دقيقة أخرى. قلّبي الكراث حتى يذبل، ثم اتركيه يُطهى لمدة دقيقة إضافية.

انقل البصل إلى وعاء. كرر العملية مع ملعقة كبيرة أخرى من الزيت النباتي، والبصل، ورشة ملح وفلفل أسود، ورشة صغيرة أخرى من رقائق الفلفل الأحمر، ثم انقل البصل المقلي إلى وعاء عند الانتهاء.
سخّني ملعقة الطعام المتبقية من الزيت النباتي في مقلاة حتى تسخن جيداً. أضيفي الروبيان والثوم ورشة أخرى من رقائق الفلفل الأحمر (أو حسب الرغبة). تبّلي بالملح والفلفل، واطهي مع التقليب حتى يبدأ الروبيان بالتحول إلى اللون الوردي، لمدة تقل عن دقيقة. أضيفي الكراث وقلّبي؛ يجب أن يكون الروبيان وردياً الآن. قدّميه فوراً مع الأرز.

فئات: