حساء كريمة الفطر

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 368، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 19 ج.، الكربوهيدرات 23 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 90 ملغ، الصوديوم 1072 ملغ، سكر - ج.

تُحضّر شوربة الفطر الكريمية اللذيذة والشهية هذه بكمية وفيرة من الكراث، الذي يُقلى أولاً مع الفطر ثم يُطهى على نار هادئة في مرق الدجاج. لمذاقٍ أقوى، أضيفي رشة من نبيذ الشيري أو الماديرا. بعد ذلك، اهرسي الشوربة في الخلاط، وأضيفي الكريمة لمذاقٍ أنعم وقوامٍ رقيق، ثم أضيفي لحم الخنزير المقلي والبصل. ستجعل هذه الإضافة من حسائكِ طبقاً مميزاً على الغداء، إذ تُضفي عليه نكهاتٍ غنية ومميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2 قبعتين من الفطر، قطرهما 12 سم، بدون سيقان، مفرومة ناعماً
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
شريحة واحدة من لحم الخنزير (220 غرام)، مقطعة إلى مكعبات
4 حبات من الكراث (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)، مقطعة إلى شرائح رقيقة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
3 ملاعق كبيرة من نبيذ شيري جاف أو ماديرا (اختياري)
كوبان من مرق الدجاج المملح قليلاً
كوب واحد من الكريمة الخفيفة
خبز بدون قشرة، للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر الشامبينيون، الكراث، كريم، شيري، لحم خنزير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر على نار متوسطة الحرارة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين (30 غ) من الزبدة وحمّريها قليلاً. أضيفي لحم الخنزير واطهيه حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، حوالي 3 دقائق. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي لحم الخنزير إلى طبق. أضيفي نصف ملعقة كبيرة (75 غ) من الزبدة، وكوباً من الكراث، والملح والفلفل حسب الرغبة. اطهي المزيج لمدة 4 دقائق، ثم انقليه إلى الطبق مع لحم الخنزير.
أضيفي ما تبقى من الزبدة (75 غ)، والكراث، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة إلى المقلاة؛ واطهي المكونات حتى يذبل البصل، لمدة 3 دقائق. أضيفي الفطر واطهي لمدة 3 دقائق أخرى. رشي الدقيق واطهي مع التحريك لمدة دقيقتين. أضيفي ملعقتين كبيرتين من نبيذ الشيري، إن رغبتِ، مع كشط أي قطع متفحمة في قاع المقلاة. أضيفي المرق وكوبين من الماء. غطّي المقلاة واتركيها حتى تغلي، ثم خفّفي النار واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الفطر، لمدة 8 إلى 10 دقائق.

امزج الحساء على دفعات حتى يصبح ناعماً، مع ترك الغطاء مفتوحاً قليلاً للسماح للبخار بالخروج. اسكب الحساء في قدر، وأضف الكريمة، واتركه على نار هادئة حتى يغلي. أضف ثلاثة أرباع خليط لحم الخنزير والكراث، وملعقة كبيرة من نبيذ الشيري المتبقية (إن وُجدت)، والملح والفلفل حسب الرغبة.
يُقدّم الطبق مع ما تبقى من لحم الخنزير والكراث.

ملحوظة

عند خلط السوائل الساخنة، اتركي القدر يبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا. اسكبي كمية صغيرة في الخلاط، لا تزيد عن نصفه، وغطيه بغطاء غير محكم لتجنب الضغط الذي قد يتسبب في تناثر المحتويات. ضعي منشفة مطبخ فوقه. اخلطي الحساء على دفعات حتى يصبح متجانسًا تمامًا..