كعكات المروحة بالأعشاب

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة خبز

على الرغم من شكلها الشبيه بالمروحة، إلا أن تحضير هذه الكعكات بسيط للغاية. ستحتاجين إلى قالب مافن معدني. تُقطع العجينة إلى مستطيلات، وتُرص فوق بعضها، ثم توضع في تجاويف القالب. بعد الخبز، تُصبح الكعكة شبيهة بالمروحة أو الزهرة المتفتحة. تُحشى هذه الكعكات الطرية والهشة ذات القشرة الذهبية بباقة من الأعشاب العطرية - البقدونس والمريمية وإكليل الجبل والزعتر. عند إخراجها من الفرن، ادهنيها فورًا بالزبدة المذابة، مما يُضفي عليها نكهة كريمية لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة الكعك الأساسية

نصف كوب من الحليب كامل الدسم
3 ملاعق كبيرة من السكر
7 غرام من الخميرة الجافة النشطة
4 وربع إلى 4.5 أكواب من الدقيق الممتاز
90 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
إضافات (أعشاب، توابل، وجبن)
زيت نباتي أو رذاذ طهي لدهن الوعاء

تعبئة

ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
1.5 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
90 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
دقيق فاخر للعجن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق فاخر، بيض، لبن، بَقدونس، حكيم، إكليل الجبل، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج عجينة الكعك الأساسية، وأضف إليها البقدونس والمريمية وإكليل الجبل والزعتر. اتركها لتختمر حسب التعليمات الواردة في الوصفة.

ملحوظة

تحقق من ملصق الخميرة. تأكد من استخدام نوع الخميرة المحدد في الوصفة. الخميرة الجافة النشطة لا يمكن استبدالها بالخميرة سريعة التخمير.

استخدم مقياس حرارة. لا تخمن درجة حرارة السائل. يجب أن تكون 43 درجة مئوية (111 درجة فهرنهايت) على الأقل لتنشيط الخميرة.

راقبي العجينة جيداً. قد يختلف وقت التخمير حسب درجة حرارة مطبخك. اتبعي تعليمات الوصفة للتخمير، وراقبي العجينة بصرياً.
ادهني قالبين للكعك (كل منهما يحتوي على ١٢ كوبًا) بالزبدة المذابة. ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، ثم قسميها إلى نصفين. شكّلي كل نصف على شكل مربع طول ضلعه ٢٥ سم، وسمكه حوالي ٠.٥ سم. قطّعي كل مربع باستخدام مكشطة عجين أو سكين طاهٍ إلى ٨ شرائح متساوية. ادهني الشرائح بالزبدة المذابة.

رصّي أربع شرائح بعناية واضغطي عليها معًا لتكوين طبقة متساوية السماكة. كرّري العملية مع الشرائح المتبقية لتكوين أربع طبقات. قطّعي كل طبقة إلى ست قطع. ضعي القطع، مع توجيه الجانب المقطوع للأعلى، في صينية الكب كيك المُجهّزة، وافصلي الطبقات برفق بأصابعك. غطّي الصينية بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
ضعي الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن؛ سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). اخبزي الكعكات مع تدوير صواني الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 25 دقيقة تقريباً.
ادهنيها بالزبدة المذابة المتبقية. اتركيها تبرد في الصواني لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.

عجينة الكعك الأساسية

ضعي الحليب ونصف كوب من الماء في قدر صغير أو وعاء، وسخّنيه في الميكروويف حتى يصبح دافئًا جدًا، ولكن ليس ساخنًا (43 درجة مئوية). انقليه إلى وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين؛ أضيفي السكر والخميرة وكوبًا واحدًا من الدقيق، واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة. اتركيها ترتاح حتى تظهر الفقاعات، حوالي 30 دقيقة.

أضيفي الزبدة والملح وكوبين من الدقيق، واخلطي على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي البيض واخفقي جيداً حتى يمتزج تماماً، مع كشط جوانب وقاع الوعاء حسب الحاجة. أضيفي كوباً وربعاً من الدقيق، وأي كمية إضافية من الدقيق إن رغبتِ، واخلطي حتى تصبح العجينة ناعمة وتبدأ بالتماسك، لمدة أربع دقائق تقريباً. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً؛ إذا كانت رطبة جداً، أضيفي ربع كوب الدقيق المتبقي.

ادهني وعاءً كبيراً بقليل من الزيت، ثم انقلي العجينة إليه واقلبيها لتتغطى بالزيت من جميع الجهات. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعتين.
نصائح للتجميد

يمكن تجميد الكعكات الجاهزة لمدة تصل إلى شهر واحد. قبل التقديم، تُترك لتذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، ثم تُسخن في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.