ونتون نباتي في قدر بخاري

الأصوات: 12

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 35 - 40 قطعة من الزلابية

يُضاهي هذا الطبق أي طبق معكرونة محشو بصلصة. تتكون الحشوة الأساسية لهذه الزلابية الصينية النباتية من التوفو، الممزوج بالجزر المبشور، والملفوف الصيني المقطع، والفلفل الحلو، والبصل الأخضر، والزنجبيل، والتوابل الآسيوية، مما يمنحها نكهتها المميزة. تُضاف بيضة لتماسك المكونات. تُلف الحشوة في عجينة ونتون جاهزة، ثم تُطهى الزلابية على البخار. إذا كنت تُحضّر كمية كبيرة، احتفظ بالوانتون المطبوخة في فرن دافئ. قدّمها كطبق رئيسي أو كمقبلات مع صلصة تغميس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

35-40 قطعة صغيرة من عجينة الوانتون
220 غرام من التوفو المتماسك
نصف كوب من الجزر المبشور على مبشرة خشنة
نصف كوب من الملفوف الصيني المبشور
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم ناعماً
ملعقتان صغيرتان من جذر الزنجبيل المفروم
ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من صلصة هويسين
ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم
بيضة واحدة مخفوقة قليلاً
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
وعاء ماء + ماء لجهاز التبخير
بخاخ الطبخ للبخار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة ونتون، التوفو، الملفوف الصيني (نابا)، الفلفل الحلو، جزرة، البصل الأخضر، جذر الزنجبيل، صلصة هويسين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 95 درجة مئوية.
اقطعي التوفو إلى نصفين أفقيًا وضعيه بين طبقتين من المناديل الورقية. ضعيه على طبق، ثم ضعي طبقًا آخر فوقه، وثبتيه بثقل (مثل علبة مربى وزنها 400 غرام). اتركيه لمدة 20 دقيقة.

بعد مرور 20 دقيقة، قطّع التوفو إلى مكعبات بحجم 0.5 سم وضعها في وعاء كبير. أضف الجزر، والملفوف، والفلفل الأحمر، والبصل الأخضر، والزنجبيل، والكزبرة، وصلصة الصويا، وصلصة الهويسين، وزيت السمسم، والبيض، والملح، والفلفل الأسود. قلّب المكونات برفق لتوزيعها.
لتحضير الوانتون، أخرجي قطعة واحدة من العجين من العبوة، وغطّي باقي القطع بقطعة قماش مبللة. ادهني أطراف العجين بالماء برفق. ضعي نصف ملعقة صغيرة من خليط التوفو في وسط كل قطعة عجين. شكّلي الوانتون بالشكل المطلوب. ضعيه على صينية خبز وغطّيه بقطعة قماش مبللة. كرّري العملية نفسها مع باقي الوانتون حتى تنتهي الحشوة.
في قدر البخار، اغلي من ربع إلى نصف بوصة من الماء. رشي سطح القدر برذاذ الطبخ برفق لمنع التصاق الوانتون. ضعي كمية كافية من الوانتون في القدر بحيث لا تتلامس. غطي القدر واتركيه على البخار لمدة 10-12 دقيقة. أخرجي الوانتون من القدر، وانقليه إلى طبق مقاوم للحرارة، وضعيه في الفرن ليظل دافئًا أثناء تحضير الكمية المتبقية.

فئات: