فطيرة اليقطين لشخصين

الأصوات: 2

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1117، إجمالي الدهون 89 ج.، الدهون المشبعة 54 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 67 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 466 ملغ، الصوديوم 199 ملغ، سكر 31 ج.

سيُعجب عشاق الفطائر ذات القشرة الهشة بهذه الفكرة لتحضير فطائر صغيرة فردية. كمية العجين هنا أكثر من كافية! قوالب الفطائر المصنوعة من الألومنيوم للاستخدام مرة واحدة بقطر ١٢ سم مثالية لتحضيرها. زيّني كل فطيرة صغيرة بالكريمة المخفوقة منزلية الصنع قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

2/3 كوب دقيق فاخر
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة (في درجة حرارة الغرفة)
ملعقة كبيرة من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من السكر البودرة
رشة من الملح الخشن
معدات خاصة: صينيتان من الألومنيوم لصنع الفطائر، قطر كل منهما 12 سم.

تعبئة

بيضتان كبيرتان
ربع كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الداكن المضغوط بإحكام
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا النقية
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
نصف ملعقة كبيرة هريس اليقطين بدون إضافات
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، مذابة

قشدة

كوب واحد من الكريمة الثقيلة
نصف ملعقة صغيرة من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: هريس اليقطين، بيض، كريم، سكر بني، البهارات، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

ضعي صينية خبز صغيرة على الرف الأوسط للفرن، وسخّني الفرن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والزبدة والسكر والسكر البودرة والملح، وشغّلي الخلاط على دفعات قصيرة حتى يصبح المزيج رطبًا ومتماسكًا في راحة يدك، لمدة دقيقتين تقريبًا (قد يستغرق الأمر وقتًا أطول مما يبدو، لذا تحلّي بالصبر). قسّمي العجينة إلى نصفين، وضعي كل نصف في قالبين من الألومنيوم. اضغطي العجينة جيدًا في قاع وجوانب القالبين، مع الحرص على تغطية الزوايا.
اخبزي الكعكات على صينية الخبز الساخنة حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل والجوانب (قد يكون لونها أغمق في بعض الأماكن)، لمدة 12 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد تماماً على رف سلكي.

تعبئة:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض، الكريمة، السكر البني، خلاصة الفانيليا، القرفة، والبهارات المشكلة. أضيفي هريس اليقطين، ثم الزبدة المذابة. وزعي الحشوة في قوالب الفطائر. اخبزيها حتى تتماسك قليلاً من المنتصف، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. انقلي الفطائر إلى رف سلكي واتركيها لتبرد تماماً.
قشدة:

ضعي الكريمة والسكر وخلاصة الفانيليا في وعاء بارد (أو في وعاء آخر مملوء بالثلج). اخفقي المكونات بمضرب يدوي أو كهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة دقيقة تقريبًا. ضعي القليل من الكريمة المخفوقة فوق كل فطيرة وقدميها.