وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

يجمع هذا العشاء النباتي لشخصين بين لمسة من سلطة بانزانيلا ولمسة من كابوناتا، ليضمن لك تجربة أشهى نكهات البحر الأبيض المتوسط. بينما تُشوى خبز الشياباتا والباذنجان والفلفل الحلو حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، يمكنك تحضير صلصة فينيغريت منعشة لتُضفي على الطبق مذاقًا متناغمًا. أما اللمسة الأخيرة فهي الأعشاب الطازجة العطرية.

مكونات:

• 100 غرام من خبز شياباتا، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
• نصف حبة باذنجان صغيرة (حوالي 200 غرام)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
• حبة فلفل أحمر صغيرة (حوالي 170 غرام)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• نصف بصلة حمراء صغيرة (حوالي 60 غرامًا)، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 5 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• ملعقتان صغيرتان من السكر المحبب
• ملعقة كبيرة من الكبر
• ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
• فص ثوم واحد مبشور
• علبة واحدة (400 غرام) من الحمص المعلب، مغسول
• نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة والمضغوطة بإحكام
• نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة المقطعة والمضغوطة بإحكام

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

خبز شياباتا، الحمص، الباذنجان، الفلفل الحلو، رَيحان، نعناع، خردل ديجون، خل النبيذ

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت). ضعي الخبز والباذنجان والفلفل الأحمر وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون على صينية خبز، مع الحرص على توزيع المكونات بالتساوي. اخبزيها حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ومقرمشاً وتصبح الخضراوات طرية ومتكرملة، لمدة ١٨-٢٠ دقيقة.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، اخلط البصل، و3 ملاعق كبيرة من الخل، وملعقة صغيرة من السكر، وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير، واتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يلين البصل ويتشرب النكهة قليلاً. ثم صفّه وضعه جانبًا.
الخطوة 3
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي الكبر، والخردل ديجون، والثوم، وملعقتين كبيرتين من الخل المتبقي، وملعقة صغيرة من السكر المتبقي. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المتبقي، واخفقي المكونات حتى تتجانس. أضيفي الحمص إلى الصلصة وقلبي جيداً.
الخطوة الرابعة
• انقل الخبز والباذنجان والفلفل الأحمر والبصل إلى الوعاء مع الحمص وقلّب المكونات جيداً لتوزيعها بالتساوي. اتركها تبرد قليلاً، حوالي 5 دقائق. أضف الريحان والنعناع برفق وقدّمها فوراً.
  
  يتناسب هذا الطبق جيدًا مع نبيذ سانجيوفيزي الأحمر، الذي يتميز بحموضة خفيفة وروائح فواكه مثل الكرز، ونهاية لاذعة.

الأصوات: 1