كعكة بريوش بألوان قوس قزح

الأصوات: 2

وقت: 13 ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: رغيف واحد

إذا كنت تبحث عن طريقة مميزة لإبهار ضيوفك بخبز منزلي الصنع، فهذه الكعكة ذات الألوان الزاهية هي الخيار الأمثل. ستكون هذه الكعكة الملونة نجمة مائدتك بنكهتها الغنية وقوامها الخفيف وفتاتها الملون بألوان قوس قزح. لتحضيرها، تُقسم العجينة إلى ست قطع وتُلوّن بألوان جل زاهية قبل تخميرها وخبزها. ثم تُلف جميع الطبقات معًا لإضفاء مظهر خلاب. يمكنك تناول هذا الخبز كما هو، أو استخدامه في سندويشات ملونة، أو حتى تحضير بودنغ الخبز الممتع للأطفال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الممتاز
ملعقة وربع صغيرة من الخميرة الجافة النشطة (حوالي نصف عبوة 7 غرام)
ملعقتان كبيرتان من السكر
2.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
أربع بيضات كبيرة
140 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
ألوان طعام جل حمراء، برتقالية، صفراء، خضراء، زرقاء، وبنفسجية
معدات خاصةصينية خبز غير لاصقة مقاس 22 × 12 سم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح باستخدام مضرب العجين على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات. أضيفي الحليب و3 بيضات، واخلطي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعماً. ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية، واستمري بالخلط حتى يبدأ العجين بالانفصال عن جوانب الوعاء، لمدة 5 دقائق تقريباً.
خفّض السرعة إلى متوسطة وابدأ بإضافة الزبدة تدريجياً، مع الانتظار حتى تمتزج تماماً قبل إضافة المزيد، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفع السرعة إلى متوسطة-عالية واستمر في الخلط حتى تصبح العجينة لامعة ولزجة قليلاً، لمدة 7 دقائق تقريباً.

قسّمي العجينة إلى 6 قطع متساوية الحجم. أضيفي بضع قطرات من ملون الطعام الأحمر إلى قطعة واحدة من العجين وقلّبيها حتى تختفي الخطوط الملونة؛ ثم ضعيها جانبًا. كرّري العملية مع قطع العجين الخمس المتبقية، ولوني كل قطعة بلون واحد من الألوان المتبقية (البرتقالي، الأصفر، الأخضر، الأزرق، أو البنفسجي).
ضعي كل قطعة عجين ملونة في وعاء صغير منفصل وغطيها بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات ولا تزيد عن 12 ساعة.
لتحضيرها، افردي ست قطع من العجين المبرد على ورقة زبدة لتشكيل ستة مستطيلات بأبعاد 22 × 12 سم. رصّي الطبقات فوق بعضها البعض بترتيب ألوان قوس قزح (الأحمر في الأسفل، ثم البرتقالي، والأصفر، والأخضر، والأزرق، والبنفسجي). افردي العجين مرة أخرى لتشكيل مستطيل بأبعاد 30 × 20 سم؛ هذا يضمن تماسك جميع الطبقات ونضجها بالتساوي. ضعي الرصة بحيث يكون الجانب الأحمر لأسفل، وابدئي من الطرف الأقصر، ولفّي العجين بإحكام على شكل أسطوانة.
ادهني قالب خبز غير لاصق مقاس 22 × 12 سم (9 × 5 بوصات) بكمية وفيرة من الزيت، ثم ضعي رغيف الخبز بحيث يكون جانب التماس لأسفل. ادهني قطعة من غلاف بلاستيكي كبيرة بما يكفي لتغطية القالب بالكامل بكمية وفيرة من الزيت، ثم ضعيها فوق القالب بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة لأسفل. اتركي العجينة لتختمر حتى يرتفع بمقدار 1 سم (نصف بوصة) فوق حواف القالب، لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
ضع رفًا في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
اخفقي البيضة المتبقية مع ملعقة كبيرة من الماء. أزيلي الغلاف البلاستيكي وادهني سطح العجين بالبيض المخفوق. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، وعندما تصل درجة حرارة مركزها إلى 88 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 30 دقيقة، مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز.
انقل الخبز إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 5 دقائق، ثم مرر سكينًا حول الحواف لفصل الخبز عن القالب واقلبه على الرف. اتركه يبرد تمامًا على الرف.