بريوش

الأصوات: 1

وقت: 13 ساعة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: قطعتان من الكعك

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 18 حصة
سعرات حرارية 300، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 107 ملغ، الصوديوم 209 ملغ، سكر 4 ج.

هذا الخبز اللذيذ والغني مثالي لشرائح التوست الفرنسي السميكة، أو بودنغ الخبز الطري، أو سندويشات الجبن الساخنة. ورائحته الشهية ستجمع العائلة بأكملها في المطبخ. ولحسن الحظ، تكفي هذه الوصفة لصنع رغيفين، ما يضمن وجود كمية وافرة للجميع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

5.5 أكواب من الدقيق الممتاز
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة سريعة المفعول
ربع كوب من السكر
5 ملاعق صغيرة من الملح الخشن
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
7 بيضات كبيرة
270 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
معدات خاصةقالبان للخبز بقياس 22 × 12 سم مع طلاء مانع للالتصاق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، كعكة بريوش، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح على سرعة منخفضة. أضيفي الحليب وست بيضات، واخلطي على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة ناعمة. ارفعي السرعة إلى متوسطة، واستمري بالخلط حتى تبدأ العجينة بالانفصال عن جوانب الوعاء، لمدة خمس دقائق تقريبًا.
خفّض سرعة الخلاط إلى متوسطة، وابدأ بإضافة الزبدة مكعبات قليلة في كل مرة، وانتظر حتى تمتزج تماماً قبل إضافة المزيد، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفع السرعة إلى متوسطة-عالية، واستمر في الخلط حتى تصبح العجينة لامعة ولزجة قليلاً، لمدة 7 دقائق تقريباً.

انقل الخليط إلى وعاء كبير، وغطه بغلاف بلاستيكي، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
ادهني قالبين للخبز مقاس 22×12 سم بالزبدة بسخاء، ثم ضعي العجين فيهما باستخدام ملعقة. ادهني قطعتين من غلاف بلاستيكي كبيرتين بما يكفي لتغطية القالبين، ثم اطويهما برفق فوق العجين بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة متجهًا للأسفل.
اترك العجينة في درجة حرارة الغرفة حتى ترتفع بمقدار 2 سم فوق حواف الصواني، أي حوالي 3 ساعات.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
اخفقي البيضة المتبقية مع ملعقة كبيرة من الماء. أزيلي الغلاف البلاستيكي عن العجين وادهني سطح كل رغيف بالبيض المخفوق، ثم ضعي الصواني على الرف الأوسط من الفرن.
اخبزيها مع تدوير الصواني وتدويرها في منتصف المدة، حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتصل درجة الحرارة الداخلية لكل رغيف إلى 185 درجة فهرنهايت (88 درجة مئوية)، أي حوالي 30 دقيقة.
انقل القوالب إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة 5 دقائق. مرر سكينًا حول حواف الخبز لفصله عن جوانب القوالب. اتركه يبرد تمامًا على الرف.