البريوش هو خبز فرنسي حلو

الأصوات: 2

وقت: 13 ساعة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: رغيفان

هذا الخبز الغني بالبيض مثالي لتحضير التوست الفرنسي الهش، أو بودنغ الخبز اللذيذ، أو سندويشات الجبن الساخنة الشهية. ستجذب رائحة هذا الخبز اللذيذ الجميع إلى المطبخ. لحسن الحظ، تكفي هذه الوصفة لتحضير قطعتين من البريوش، ما يكفي للجميع. وإذا تبقى لديكِ أي شيء، فسيكون لديكِ عذر لتقديم بودنغ الخبز للجميع في اليوم التالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

5.5 أكواب من الدقيق الممتاز
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة سريعة المفعول
ربع كوب من السكر
5 ملاعق صغيرة من الملح الخشن
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
7 بيضات كبيرة
275 غرام من الزبدة غير المملحة (بدرجة حرارة الغرفة)، مقطعة إلى مكعبات، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
معدات خاصةقالبان للخبز بقياس 22 × 12 سم مع طلاء مانع للالتصاق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات. أضيفي الحليب وست بيضات، واخلطي على سرعة منخفضة حتى يصبح العجين ناعماً. ارفعي السرعة إلى متوسطة-عالية، واستمري بالخلط حتى يبدأ العجين بالانفصال عن جوانب الوعاء، لمدة خمس دقائق تقريباً.
خفّض سرعة الخلاط إلى متوسطة، وابدأ بإضافة الزبدة تدريجياً، مع التقليب بعد كل إضافة حتى تمتزج تماماً، لمدة 5 دقائق تقريباً. ثم ارفع سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية، واستمر في التقليب حتى تصبح العجينة لامعة ولزجة قليلاً، لمدة 7 دقائق تقريباً.

انقل الخليط إلى وعاء كبير، ثم غطه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
ادهني قالبين غير لاصقين للخبز مقاس 22 × 12 سم (9 × 5 بوصات) بالزبدة بسخاء، ثم ضعي العجين فيهما. ادهني قطعتين من غلاف بلاستيكي كبيرتين بما يكفي لتغطية القالبين، وضعيهما على القالبين بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة لأسفل. اتركي العجين ليختمر في مكان دافئ حتى يرتفع بمقدار 2.5 سم (بوصة واحدة) فوق جوانب القالبين، لمدة 3 ساعات تقريبًا.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
اخفقي البيضة المتبقية مع ملعقة كبيرة من الماء. أزيلي الغلاف البلاستيكي وادهني سطح العجين بالبيض المخفوق، ثم ضعي الصواني على الرف الأوسط من الفرن. اخبزيها مع تدوير الصواني في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها ذهبياً وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 88 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 30 دقيقة.
انقل الصواني إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة 5 دقائق. مرر سكينًا حول حواف البريوش وأخرجها من الصواني. اتركها تبرد تمامًا على رف سلكي.

فئات:

وصفة / خلاط / إفطار / مخبز / خبز منزلي الصنع / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / الفطائر، والمعجنات المقلية، والوافل، والسندويشات / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

مجموعات الوصفات