الإيلوت هو نوع من المعجنات المكسيكية

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 15 كعكة

الذرة المكسيكية (بالإسبانية) الذرة الصفراء الإيلوتيس (أكواز الذرة) تُخبز على شكل كوز ذرة، وهي حبوب مكسيكية تقليدية. تشبه في شكلها الكعك، لكن قوامها أقرب إلى البسكويت الطري المحشو. لتحضير الإيلوتيس، يُخلط نوعان من العجين: عجين خميرة للكعك، وعجين آخر أكثر حلاوة للحشو. يُشكّل عجين الحشو على هيئة أصابع طويلة، ثم تُلفّ بالعجين الرئيسي. تُشكّل الكعكات على هيئة أكواز، ويُستخدم سكين لعمل شبكة من حبوب الذرة على سطحها. تُخبز الإيلوتيس في الفرن. تتميز هذه الكعكات بمذاقها الرائع، مع رائحة زكية من القرفة واليانسون النجمي وقشر البرتقال، وحشوة لذيذة من الزبدة والسكر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خبز خارجي

كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ثلث كوب من السكر
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
ربع كوب من الماء الفاتر
ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من بذور اليانسون النجمي المطحونة، اختياري
نصف كوب من دهون الطهي
سكر للرش
قطرتان من ملون الطعام الأصفر، اختياري
ستحتاج أيضًا إلىمكبس التورتيلا

الكعكة الداخلية

2/3 كوب دقيق
نصف كوب من السكر البودرة
نصف كوب من الزبدة الطرية
صفار بيضة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
بشر برتقالة واحدة، اختياري
اخلط جميع المكونات في وعاء منفصل.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة الخميرة، بيض، قشر البرتقال، القرفة، اليانسون النجمي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي كوبين من الدقيق على سطح مستوٍ أو لوح تقطيع كبير. أضيفي ملعقة صغيرة من الخميرة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وثلث كوب من السكر. اخلطي المكونات جيداً بيديكِ. استخدمي أصابعكِ لدمج البيضة مع الخليط. ثم أضيفي الماء تدريجياً مع التقليب المستمر؛ ستكون العجينة متكتلة. أضيفي القرفة، واليانسون النجمي، والسمن النباتي.

اعجنيها حتى تصبح ناعمة، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. غطيها واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.

اصنع قوالب من خليط الزبدة والسكراعجني العجينة لحشوة الفطائر بيديكِ. شكّلي 15 كرة صغيرة، ثم دحرجيها بين راحتي يديكِ لتشكيل شكل أسطواني رفيع بطول 5 سم تقريبًا. ضعيها على طبق وغطّيها.
شكّل الغلاف الخارجي بنمط معينشكّلي عجينة الخميرة إلى 15 كرة متساوية. باستخدام مكبس التورتيلا المبطن بورق مشمع، افردي كل كرة عجين حتى يصبح قطرها 7 سم. باستخدام سكين أو ملعقة معدنية، ارسمي خطوطًا مستقيمة على سطح الخبز المسطح الناتج. اقلبيه وارسمي خطوطًا متقاطعة.
اقلبي العجينة بحرص وضعي كرة العجين في المنتصف. اطوي العجينة على الجوانب واضغطي عليها لإغلاقها. اضغطي على الحواف لتشكيل كوز ذرة. ضعي كرة العجين، بحيث يكون جانب الطي لأسفل، على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
رشي السكر واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريباً، مع تدوير الصينية في منتصف المدة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركيها تبرد تماماً ثم خزنيها في وعاء محكم الإغلاق.

فئات:

وصفة / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة