كعكة الجزر المقلوبة

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

إذا كنت من محبي كعكات الجزر والمخبوزات المصنوعة من الجزر عمومًا، يمكنك تجربة طريقة مبتكرة: بدلًا من إضافة الجزر المبشور إلى العجين، استخدم مقشرة الخضار لتقطيعه إلى شرائح رفيعة واستخدمها كجزء من طبقة الكراميل لتزيين كعكة مقلوبة. يفقد الجزر نكهته النباتية، وعند مزجه مع التوابل الحلوة والجوز المطحون، يتحول إلى حلوى شهية. هذه الوصفة مفيدة جدًا إذا لم تتوفر لديك الفواكه والتوت اللازمة للفطيرة التقليدية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

إضافات

70 غرام من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
ربع كوب من السكر البني الفاتح
عصير نصف ليمونة
أربع جزرات صغيرة، مقطعة إلى شرائح باستخدام مقشرة الخضار

فطيرة

نصف كوب من الجوز الأمريكي
كوب وربع من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
2/3 كوب سكر بني فاتح
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
بيضتان كبيرتان
نصف كوب من الكريمة الحامضة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جزرة، عصير الليمون، جوز البقان، بيض، الكريمة الحامضة، سكر بني، البهارات، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني جوانب قالب الكيك فقط بقطر 22 سم.
طبقة الكراميل:

في وعاء صغير، ضعي الزبدة والسكر البني وعصير الليمون في الميكروويف حتى تذوب. وزّعي الخليط على قاع الصينية المُجهزة. رتّبي شرائح الجزر فوقه.

فطيرة:

ضعي المكسرات على صينية خبز وحمّصيها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. اتركيها تبرد، ثم اطحنيها في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة. انقليها إلى وعاء كبير واخفقي الدقيق والقرفة والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح والبهارات المشكلة معًا.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر البني بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي بشر الليمون. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة، واكشطي جوانب الوعاء حسب الحاجة (لا بأس إن بدا المزيج متفتتًا قليلًا). خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي نصف كمية خليط الدقيق، ثم الكريمة الحامضة، ثم الكمية المتبقية من الدقيق.
صُبي الخليط في الصينية فوق الجزر ووزعيه بالتساوي. اطرق الصينية على سطح العمل عدة مرات لإخراج أي فقاعات هواء كبيرة. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً ويعود إلى وضعه عند الضغط عليه، وعند غرز عود أسنان أو أداة اختبار في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة 45-50 دقيقة.
مرري سكينًا حول حافة الكعكة لفصلها عن القالب. اتركيها في القالب على رف سلكي حتى تبرد بما يكفي للمس، حوالي 30 دقيقة.
اقلبي طبق التقديم، وضعيه فوق الفطيرة في الصينية، ثم أمسكي الصينية والطبق معًا، واقلبيهما بسرعة بحيث تستقر الفطيرة على الطبق بحيث يكون جانب الجزر لأعلى. اتركيها تبرد تمامًا. قطعيها وقدميها.