فطيرة الكمثرى المقلوبة في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 11

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تتكرمل الفطيرة أثناء الطهي، مما يجعلها لذيذة للغاية. كما يتناغم الكمثرى بشكل رائع مع المكونات الأخرى، لينتج عنه مذاق لا يُضاهى. يمكنكِ تجربة خبز الفطيرة في الفرن بدلاً من طنجرة الضغط، باستخدام مقلاة عميقة من الحديد الزهر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلاث حبات إجاص متأخرة النضج، مثل إجاص بير بوسك، مقشرة ومقطعة إلى نصفين طولياً ومنزوعة اللب
7 ملاعق كبيرة من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن؛ 3 ملاعق كبيرة مفرومة ناعماً؛ 4 ملاعق كبيرة طرية
نصف كوب من السكر البني
¾ كوب دقيق فاخر
ربع كوب من دقيق الذرة
ثلث كوب من الجوز المحمص والمفروم ناعماً
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
2/3 كوب سكر
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة
كريمة مخفوقة للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكمثرى، دقيق فاخر، دقيق الذرة، بيض، لبن، كريم، جوز البقان، جوزة الطيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ادهني الجزء الداخلي من قدر طهي دائري متعدد الاستخدامات سعة 5 كوارت بالزبدة، ثم غطيه بالكامل بورقة كبيرة من ورق القصدير المدهون بالزبدة أيضاً. اضبطي الحرارة على درجة منخفضة. اسكبي الزبدة المقطعة والسكر البني على ورق القصدير داخل القدر. أضيفي الكمثرى، ورتبيها بشكل دائري بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والجوز، ودقيق الذرة، والبيكنج باودر، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح. في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة الطرية والسكر على سرعة منخفضة حتى يمتزجا جيدًا. ارفعي السرعة إلى عالية واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة (لمدة 5 دقائق تقريبًا). أثناء الخفق، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.

باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الزبدة على دفعتين، بالتناوب مع الحليب. ابدئي وانتهي بالمكونات الجافة. اخفقي على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة ناعمة.
وزّعي الخليط فوق الكمثرى. ضعي منشفة فوقها، لكن احرصي على عدم ملامستها للفطيرة، لمنع تكثّف الماء من التساقط على العجين. غطّي القدر واطهي على نار هادئة حتى تنضج الفطيرة وتتحمّر جوانبها (حوالي 3 ساعات). أطفئي القدر واتركي الفطيرة ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
أخرجي الفطيرة من الفرن مع الحرص على إبقاء ورق القصدير. ضعيها على رف سلكي لتبرد. ثم اقلبيها بحرص على طبق التقديم وانزعي ورق القصدير. قدميها مع الكريمة المخفوقة، حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / الحلويات / حلويات الفاكهة / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة