ماكارون الفراولة

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: متوسط
كمية: 24 كعكة

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 6 حصص
سعرات حرارية 289، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 48 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 71 ملغ، سكر 44 ج.

كل قضمة من هذه الماكرون الفاخرة غنية بنكهة الفراولة. إنها خفيفة وهشة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، بنكهة فراولة طبيعية رائعة. حشوة مربى الفراولة مصنوعة من التوت الطازج وعصير الليمون والعسل. بعد أن تبرد تمامًا، يمكنكِ تكديس الماكرون في أزواج. تُعد هذه الماكرون هدية مثالية للأمهات والجدات والصديقات والأخوات في الثامن من مارس أو عيد الأم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

معكرونة

بياض 3 بيضات كبيرة
1.5 كوب من السكر البودرة
¾ كوب من اللوز المقشر الكامل
رشتان من الملح الخشن
3 ملاعق كبيرة من السكر فائق النعومة
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفراولة
5 قطرات من ملون الطعام الجل الوردي

حشوة الفراولة

1.5 كوب من الفراولة المقطعة والمقشرة
ملعقتان كبيرتان من العسل
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، سكر بودرة، لوز، الفراولة، عصير الليمون، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اتركي بياض البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل. غطّي صينيتي خبز بحصائر خبز سيليكون، ثم ضعيهما جانباً.
اخبزي الماكرون:

في محضرة الطعام، اطحن السكر واللوز طحناً خفيفاً جداً. انخل الخليط على دفعات من خلال منخل متوسط الثقوب في وعاء كبير. إذا تبقى لديك أكثر من ملعقتين كبيرتين من الخليط في المنخل، فأعده إلى محضرة الطعام واطحنه مرة أخرى، ثم انخله مرة أخرى.

كرر هذه العملية حتى لا يتبقى في المصفاة أكثر من ملعقتين كبيرتين من الخليط؛ ثم تخلص منه.
افركي داخل وعاء كبير أو وعاء الخلاط برشة ملح لإزالة أي دهون، ثم امسحي الوعاء جيداً. أضيفي بياض البيض ورشة ملح أخرى. اخفقي المزيج بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوياً، ثم أضيفي السكر الناعم تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية واخفقي حتى تتشكل قمم ناعمة جدًا، لمدة 2-4 دقائق. أضيفي خلاصة الفراولة وملون الطعام الوردي واخفقي حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة دقيقة تقريبًا.
قم بطي حوالي ثلث خليط اللوز في بياض البيض حتى يمتزج تماماً، ثم أضف الكمية المتبقية. ينبغي أن ينساب العجين من الملعقة على شكل شرائط عريضة وأن يبدو لامعاً قليلاً.إذا بدت العجينة قوية جداً، فقم بتقليبها بملعقة مسطحة مرة أو مرتين إضافيتين، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.
انقل العجين إلى كيس حلواني مزود بفوهة دائرية قطرها 0.5 سم. أمسك الكيس عموديًا بالقرب من صينية الخبز المُجهزة، واضغط عليه حتى يُشكّل العجين دائرة قطرها 3-4 سم. عند الانتهاء، أمل معصمك جانبًا لتجنب ترك أي انتفاخ.
شكّلي العجينة باستخدام كيس التزيين حتى تحصلي على 24 قطعة بسكويت على صينية الخبز، مع ترك مسافة 4 سم بين كل قطعة. اطرقِي الصينية برفق على سطح العمل لإخراج أي فقاعات هواء. اتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح سطح العجينة شبه شفاف وغير لزج، لمدة 45 دقيقة على الأقل.
في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
حضّر الحشوة:

في قدر متوسط الحجم، ضعي الفراولة والعسل وعصير الليمون، ثم اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر وتفتيت الفراولة، حتى يصبح الحشو كثيفاً، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. اتركيه ليبرد.
اخبزي الماكرون، صينية خبز واحدة في كل مرة، حتى تنتفخ وتتماسك، لمدة تتراوح بين 18 و 24 دقيقة. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق، ثم انقليها بحرص إلى رفوف التبريد لتبرد تماماً.
ضعي حبتين من الماكرون في كل مرة، ثم وزعي طبقة رقيقة من حشوة الفراولة فوقهما.