ديك رومي مقلي مع وافل

الأصوات: 4

طريقة تحضير الديك الرومي المقلي مع الوافل

وقت: الساعة 2:00 مساءً
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

الديك الرومي المقلي أكثر عصارة من الديك الرومي المخبوز، وإذا كان لديكِ مقلاة عميقة كبيرة، فعليكِ تجربة هذه الوصفة. يُدهن الديك الرومي بعد الانتهاء من الطهي ثلاث مرات بصلصة شراب القيقب ليسمح للنكهة بالتغلغل في اللحم. يُقدم مع فطائر الوافل البلجيكية الهشة. هذا المزيج مستوحى من طبق أمريكي شهير آخر: الدجاج مع الوافل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومي واحد يزن 5.5-6.5 كجم (يُزال العنق والأحشاء)
زيت نباتي للقلي العميق
كوب ونصف من شراب القيقب + كمية إضافية للتقديم
نصف كوب من السكر البني الداكن
حبة فانيليا واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى 8 قطع (بدرجة حرارة الغرفة) + كمية إضافية للتقديم
وافل بلجيكي، للتقديم
معدات خاصةمقلاة الديك الرومي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، شراب القيقب، قرون الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحقق من ملصق الديك الرومي وسجل وزنه بدقة. ضع الديك الرومي على رف موضوع فوق صينية خبز ذات حواف. افرك ملعقتين كبيرتين من الملح على كامل الديك الرومي، من الداخل والخارج، مع التركيز على المناطق التي ينفصل فيها الجلد عن اللحم بشكل طبيعي، مثل منطقة الرقبة، وأعلى الصدر، وبين الفخذين والصدر. ضعه في الثلاجة، مكشوفًا، لمدة لا تقل عن 12 ساعة ولا تزيد عن يومين.
جففها جيداً بمنشفة ورقية، وتأكد من عدم وجود أي رطوبة في أي مكان، وخاصة داخل التجويف. أي ماء متبقٍ قد يتسبب في تناثر خطير أثناء القلي.

ضع صدر الديك الرومي في سلة القلي أو على رف القلي، حسب نوع المقلاة لديك، مع اتباع تعليمات الشركة المصنعة. اتركه يطهى لمدة ساعة على الأقل وحتى ثلاث ساعات.
املأ مقلاة الديك الرومي بزيت نباتي وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، بناءً على وزن الديك الرومي (انظر الملاحظة). سخّن الزيت إلى 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) (قد يستغرق ذلك من 30 إلى 60 دقيقة حسب نوع المقلاة). ضع رفًا على صينية خبز ذات حواف.
يتطلب غمر الديك الرومي في الزيت بعض الجهد، لذا كن مستعدًا. تحتوي معظم المقالي العميقة على خطاف لإنزال السلة أو رف القلي في الزيت وإخراجه منه. تأكد من استخدام هذا الخطاف. ارفع السلة فوق المقلاة، ثم أنزل الديك الرومي في الزيت بحرص وببطء، بوصةً بوصة، حتى يصل إلى منتصفه، ثم توقف مؤقتًا للسماح لتجويفه بالامتلاء بالزيت. سيفور الزيت بشدة، وهذا طبيعي (إذا بدأ الزيت بالتناثر بشدة، فهذا يعني وجود ماء متبقٍ على الديك الرومي أو أنه لا يزال مجمدًا جزئيًا؛ في هذه الحالة، أخرج الديك من الزيت وتأكد من عدم وجود ماء عليه وأنه قد ذاب تمامًا).
بعد ملء تجويف الديك الرومي بالزيت، استمر في إنزاله حتى يغمر تمامًا. اتبع تعليمات الشركة المصنعة، واشوِ الديك الرومي مع أو بدون غطاء، مع ضبط درجة حرارة الزيت وفقًا لذلك. استمر في الشوي حتى يصبح لون الديك الرومي ذهبيًا، بمعدل 3.5-4 دقائق لكل رطل (450 غرامًا) من وزنه، أي حوالي 40-50 دقيقة.
أخرجي الديك الرومي من الزيت بعناية وانقليه إلى الرف المُجهز على صينية الخبز لتصفية الدهون الزائدة وتبريده لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزجيج.:

في مقلاة متوسطة الحجم، اخلطي شراب القيقب والسكر البني والفانيليا وربع ملعقة صغيرة من الملح. سخّني المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح كثيفًا ويشبه دبس السكر، لمدة عشر دقائق تقريبًا. أزيلي الفانيليا، وخفّفي النار، ثم أضيفي الزبدة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تذوب تمامًا ويصبح المزيج كثيفًا وناعمًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانبًا.
أخرجي الديك الرومي من سلة أو رف التحميص، وادهنيه بسخاء بالصلصة، مع الحرص على تغطية جميع الزوايا. اتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة. ادهنيه بالصلصة مرتين إضافيتين، يفصل بينهما 15 دقيقة. احتفظي بالصلصة المتبقية للتقديم.
قدمي الديك الرومي مع الوافل والزبدة وشراب القيقب الدافئ.

التدابير الاحترازية
إذا كنت تستخدم مقلاة كهربائية خارجية (وليست مقلاة سطحية)، فاتبع تعليمات الشركة المصنعة لتحديد كمية الزيت اللازمة للديك الرومي. ينصح معظم الخبراء بوضع الديك في المقلاة وملئها بالزيت حتى يغطيه بمقدار 1 سم. يجب أن يكون الزيت على بعد 10 سم على الأقل من حافة المقلاة، وإلا فقد يفيض ويتسبب في نشوب حريق.