وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذه الوصفة مستوحاة من طبق الدجاج والوافل الأمريكي الشهير، حيث يُقدّم الدجاج المقلي المقرمش مع الوافل البلجيكي الهشّ ويُغطّى بصلصة حلوة وحارة. بدلاً من الدجاج، يُمكن طهي الروبيان في صلصة كاجون وتقديمه على وافل دقيق الذرة المالح.

مكونات:

الوافل

• كوب واحد من دقيق الذرة
• كوب واحد من الدقيق الممتاز
• نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1.5 كوب من اللبن الرائب أو الكفير
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح
• بيضتان كبيرتان
• بخاخ الطبخ
• معدات خاصةمكواة الوافل

الروبيان

• 450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق والذيل
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• كوب واحد من الطماطم الكرزية أو العنبية، مقطعة إلى نصفين
• 4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع
• ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة + كمية إضافية للتقديم
• شرائح الليمون للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الروبيان، الوافل، ليمون، طماطم كرزية، طماطم عنب، نبيذ أبيض، صلصة حارة، دقيق الذرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• الوافل:
  
  في وعاء كبير، اخلطي دقيق الذرة، ودقيق القمح، وجبن البارميزان، والبيكنج باودر، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الحار، ومسحوق الثوم، وقليل من الفلفل الأسود المطحون. في وعاء متوسط، اخلطي اللبن الرائب، والزيت النباتي، والسكر، والبيض. اسكبي الخليط السائل فوق الخليط الجاف واعجني برفق حتى تتكون عجينة (لا بأس بوجود بعض الكتل الصغيرة). اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، سخّني آلة الوافل. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 95 مئوية (205 فهرنهايت). رشي الجزء العلوي والسفلي من آلة الوافل برذاذ الطبخ. املئي آلة الوافل بثلاثة أرباعها تقريبًا بالعجين (يجب أن يظل جزء من الآلة ظاهرًا). أغلقي الغطاء بإحكام واطهي الوافل وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. ضعي الوافل الجاهز في فرن دافئ للحفاظ على دفئه.
الخطوة 3
• الروبيان:
  
  تبّلي الروبيان قليلاً بالملح والفلفل. سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الروبيان، ووزّعيه في طبقة واحدة، واطهيه حتى يبدأ لونه بالتحول إلى الوردي الفاتح من الأسفل، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي النبيذ، واكشطي أي قطع متحمّرة، واتركيه على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون الروبيان وردياً، لمدة 2-3 دقائق (إذا جفت المقلاة، أضيفي الماء ملعقة كبيرة في كل مرة).
الخطوة الرابعة
• أضيفي الطماطم والبصل الأخضر وقلّبي مع الروبيان حتى تبدأ الطماطم بالذبول، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي الزبدة وحرّكي المقلاة حتى تتكون صلصة سميكة. أضيفي جبنة البارميزان والصلصة الحارة.
الخطوة 5
• ضعي قطعتين من الوافل في كل طبق، ووزعي الروبيان والصلصة بالتساوي فوقهما. قدميها مع شرائح الليمون والصلصة الحارة.

الأصوات: 1