دجاج مقلي

الأصوات: 2

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 830، إجمالي الدهون 59 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 34 ج.، الكربوهيدرات 40 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 114 ملغ، الصوديوم 620 ملغ، سكر 2 ج.

تتجاوز وصفة جيسون سيفرز مرحلة التتبيل المطوّل للدجاج، حيث يتم بدلاً من ذلك تغليف كل قطعة بالدقيق سريعاً، ثم غمسها في اللبن الرائب وتغليفها مرة أخرى. وينصح قائلاً: "تأكد من تغطية الدجاج بالتساوي، وإلا فلن تحصل على القشرة المقرمشة التي ترغب بها".

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجتان عضويتان طليقتان
زيت نباتي للقلي
6 أكواب من الدقيق
5 ملاعق كبيرة من الملح
4 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار
كوبان من اللبن الرائب أو الكفير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، الفلفل الحار المطحون، مسحوق البصل، مسحوق الثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الزيت في مقلاة ذات قاع سميك على الموقد أو في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية. قطعي الدجاج إلى 4 صدور، و4 أفخاذ، و4 سيقان، و4 أجنحة، وضعيها جانباً.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار. ضعي الخليط جانبًا. انقلي اللبن الرائب إلى وعاء آخر كبير بما يكفي لوضع الدجاج. ضعي الدجاج في الوعاء. ضعي وعاء اللبن الرائب ووعاء خليط الدقيق بجانب بعضهما.

خذي صدور الدجاج، وغطيها برفق بخليط الدقيق، ثم اغمسيها في اللبن الرائب، مع تغطيتها بالكامل، ثم دحرجيها في خليط الدقيق.
اضغطي خليط الدقيق على قطع الدجاج المبللة. يجب تغطية القطع جيداً، وإلا لن تحصلي على القرمشة المطلوبة. ضعي صدور الدجاج بحرص في الزيت الساخن. غطّي باقي قطع الدجاج بنفس الترتيب: الأفخاذ، ثم الأرجل، ثم الأجنحة.
عند إضافة الجناح الأخير، يجب أن يكون لديك 16 قطعة دجاج في المقلاة. اضبط المؤقت على 15 دقيقة.
بعد مرور 15 دقيقة، استخدم مقياس حرارة اللحوم لقياس درجة الحرارة الداخلية لصدور الدجاج. عند وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت)، يكون الدجاج قد نضج. تذكر أن الدجاج سيستمر في النضج بعد إخراجه من المقلاة.
أخرجي الدجاج من الزيت واتركيه ليصفى لمدة 5 دقائق على مناديل ورقية. اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق أخرى ثم قدميه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / نزهه / القلي العميق / طبق صيفي / أطباق الحفلات / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات