ديك رومي مشوي على طريقة ممفيس

الأصوات: 1

طريقة تحضير الديك الرومي المشوي على طريقة ممفيس

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10

أضف هذا العام لمسة فاخرة إلى مائدة احتفالاتك مع طبق دجاج مقلي شهي، مُعدّ وفقًا لوصفة باتريك وجينا نيلي. يتميز هذا الطبق اللذيذ بطبقة مقرمشة غنية بالتوابل وقشرة مقرمشة للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

هيكل ديك رومي واحد (6.5 كجم)، قم بإزالة الأحشاء، واشطفه وجففه
ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ملعقة كبيرة من الملح
1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
زيت الفول السوداني للقلي (حوالي 3 لترات)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، زبدة الفول السوداني، الفلفل الحار المطحون، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، زعتر، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلط البابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحار، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود. افرك كمية صغيرة من خليط التوابل داخل الديك الرومي. باستخدام أصابعك، قم بفك الجلد حول الصدر، بدءًا من الأعلى وتحرك يمينًا ويسارًا، ثم إلى الأسفل.

افرك كمية قليلة من التوابل في اللحم تحت الجلد. رشّ باقي الخليط على جلد الديك الرومي. ضع الديك على صينية خبز وغطّها بغلاف بلاستيكي. ضعها في الثلاجة طوال الليل أو لمدة تصل إلى 24 ساعة لتتشرب النكهات.
قدّر كمية الزيت اللازمة للقلي العميق. للقيام بذلك، ضع الديك الرومي في مقلاة عميقة فارغة وغطّه بالماء البارد. أخرج الديك الرومي. ضع علامة على مستوى الماء في المقلاة. صفّ الماء وجفّف المقلاة والديك الرومي جيدًا. صبّ زيت الفول السوداني في المقلاة حتى العلامة (لا تملأها أكثر من ثلاثة أرباعها). سخّن الزيت إلى 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)؛ سيستغرق ذلك حوالي ساعة.

أثناء تسخين الزيت، أخرجي الديك الرومي من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة. عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، أنزلي الديك الرومي بحذر شديد في الزيت الساخن. (تحتوي معظم المقالي العميقة على سلة قلي مزودة بخطافات ومقبض لرفعها وخفضها. إذا لم تكن لديكِ واحدة، استخدمي ملقطًا متينًا لإمساك الديك الرومي من فتحة الصدر والرقبة، وشوكة لتثبيته من الجانب الآخر). تأكدي من ثبات درجة حرارة الزيت طوال عملية القلي.

اشوي الديك الرومي لمدة 45 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) في منطقة الصدر. أخرجي الديك الرومي من الزيت بحرص وضعيه على رف سلكي لتصفية الدهون الزائدة، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لا تغطيه بورق القصدير، لأن ذلك سيمنعه من أن يصبح مقرمشًا. أثناء راحة الديك الرومي، ستصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). انقليه إلى لوح تقطيع أو طبق تقديم.

فئات:

وصفة / القلي العميق / طبق احتفالي / طبق الديك الرومي / المطبخ الأمريكي / باتريك وجينا نيلي

وصفات مشابهة