ديك رومي مشوي

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1008، إجمالي الدهون 54 ج.، الدهون المشبعة 20 ج.، البروتينات 119 ج.، الكربوهيدرات 5 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 431 ملغ، الصوديوم 1877 ملغ، سكر 4 ج.

بمجرد أن تتذوق الديك الرومي المقلي، لن ترغب أبدًا بالعودة إلى النسخة المخبوزة في الفرن. فهو طريٌّ وعصاريٌّ من الداخل، مع قشرة خارجية مقرمشة بشكلٍ لا يُصدق. لقليه، ستحتاج إلى مقلاة كبيرة مخصصة للديك الرومي، سواءً في الداخل أو الخارج. يُغطى الديك الرومي بعد الانتهاء بطبقة سميكة من صلصة بافلو الحارة، ويُقدم مع جميع مكونات أجنحة دجاج بافلو الكلاسيكية: الكرفس، والجزر، وصلصة الجبن الأزرق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومي واحد يزن 5.5-6.5 كجم، قم بإزالة الرقبة والأحشاء
زيت نباتي للقلي
زجاجة واحدة (350 غرام) من صلصة أجنحة الدجاج الحارة، مثل صلصة فرانكس.
4 فصوص ثوم مهروسة قليلاً
ملعقتان كبيرتان من السكر
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى 8 قطع، في درجة حرارة الغرفة
أعواد الكرفس والجزر مع صلصة الجبن الأزرق، للتقديم
معدات خاصةمقلاة الديك الرومي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، صلصة بافلو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحقق من ملصق الديك الرومي لمعرفة وزنه بدقة وسجله. ضع الديك الرومي على رف داخل صينية خبز ذات حواف. افرك ملعقتين كبيرتين من الملح على كامل الديك الرومي، من الداخل والخارج، مع فرك خفيف في المناطق التي ينفصل فيها الجلد عن اللحم بشكل طبيعي، مثل حول الرقبة، وأعلى الصدر، وبين الفخذين والصدر. ضعه في الثلاجة، مكشوفًا، لمدة لا تقل عن 12 ساعة ولا تزيد عن يومين.
جفف الديك الرومي جيداً باستخدام مناشف ورقية، مع التأكد من عدم وجود أي رطوبة في أي مكان، وخاصة داخل التجويف. أي ماء متبقٍ قد يتسبب في تناثر الزيت بشكل خطير.

ضع الديك الرومي بحيث يكون صدره للأعلى في سلة قلي الديك الرومي أو على رف الشواء، حسب نوع المقلاة لديك؛ واتبع تعليمات الشركة المصنعة. اترك الديك الرومي يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل، ولكن ليس أكثر من ثلاث ساعات.
املأ مقلاة الديك الرومي بزيت نباتي وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، مع مراعاة وزن الديك الرومي (انظر الملاحظة). سخّن الزيت إلى 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) (قد يستغرق ذلك من 30 إلى 60 دقيقة حسب طراز المقلاة). ضع رف المقلاة على صينية خبز ذات حواف.
يتطلب إنزال الديك الرومي في الزيت قوة في اليدين، لذا كن مستعدًا. معظم مقالي الديك الرومي مزودة بخطاف لرفع وخفض السلة أو رف القلي. تأكد من استخدام هذا الخطاف. ارفع السلة فوق المقلاة، ثم أنزل الديك الرومي في الزيت ببطء وحذر، بوصةً بوصة، حتى يصل إلى منتصفه تقريبًا. بعد ذلك، توقف مؤقتًا واترك الزيت يملأ تجويفه.

سيبدأ الزيت بالغليان بقوة، وهذا أمر طبيعي. إذا بدأ الزيت بالتناثر بغزارة، فقد يعني ذلك وجود ماء على الديك الرومي أو أنه لا يزال متجمداً جزئياً. في هذه الحالة، أخرج الديك من الزيت وتأكد من عدم وجود ماء عليه وأنه ليس متجمداً. بمجرد أن يمتلئ تجويف الديك بالزيت، استمر في إنزاله حتى يغمر تماماً.
اتبع تعليمات الشركة المصنعة، وابدأ بتحميص الديك الرومي، سواءً كان مغطى أو مكشوفاً. استمر في الطهي حتى يصبح لون الديك الرومي ذهبياً، بمعدل 3-4 دقائق لكل رطل من وزنه، لمدة إجمالية تتراوح بين 40 و50 دقيقة.
أخرجي الديك الرومي من الزيت بعناية وانقليه إلى الرف المُجهز على صينية الخبز لتصفية الدهون الزائدة وتبريده لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في قدر متوسط الحجم، امزج الصلصة الحارة والثوم والسكر، ثم اطبخ المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون الصلصة داكنًا قليلًا وتتكاثف، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أزل الثوم، وخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم أضف الزبدة قطعةً قطعة مع التحريك المستمر حتى تذوب تمامًا وتصبح الصلصة كثيفة وناعمة. أخرج الديك الرومي من سلة أو رف الشواء، وادهنه بسخاء بصلصة البافلو، مع الحرص على وصولها إلى جميع أجزائه. اتركه لمدة 15 دقيقة. ادهن الديك الرومي بالصلصة مرة أخرى واتركه جانبًا. احتفظ بالصلصة المتبقية للتقديم.
قدمي الديك الرومي مع أعواد الجزر، وأعواد الكرفس، وصلصة الجبن الأزرق، وباقي صلصة البافلو.

إذا كنت تستخدم مقلاة كهربائية خارجية، فاتبع تعليمات الشركة المصنعة لتحديد كمية الزيت اللازمة للديك الرومي. ينصح معظم الخبراء بوضع الديك الرومي في المقلاة وسكب كمية كافية من الزيت لتغطيته بحوالي 1 سم. يجب أن يكون الزيت على بعد 10 سم على الأقل من حافة المقلاة؛ فزيادة كمية الزيت في المقلاة قد تتسبب في فيضانها واشتعالها.