دجاج مقلي مع وافل مغطى بصلصة حلوة وحارة

الأصوات: 1

طريقة تحضير الدجاج المقلي الحلو والحار مع الوافل

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1526، إجمالي الدهون 92 ج.، الدهون المشبعة 21 ج.، البروتينات 45 ج.، الكربوهيدرات 131 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 277 ملغ، الصوديوم 1229 ملغ، سكر 67 ج.

تُقدّم قطعة من الدجاج المقلي على فطائر الوافل البلجيكية الهشة، وتُغطّى بصلصة شراب القيقب الحلوة والمالحة. هذا الطبق الجنوبي التقليدي مثالي بكل المقاييس: الدجاج المقرمش، وفطائر الوافل الطرية الغنية بالجبن مع نكهة البصل الأخضر اللاذعة، وبالطبع، الصلصة التي تتغلغل في أعماق الفطائر لتستمتع بكل قضمة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طبقة من شراب القيقب الحلو والحامض

ملعقة كبيرة من العسل
ملعقة كبيرة من شراب القيقب
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من خل التفاح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

الوافل

كوبان من الدقيق الممتاز
كوب واحد من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
3-4 بصلات خضراء مفرومة (يتم فصل الأجزاء البيضاء عن الأجزاء الخضراء)
7-8 قطرات من الصلصة الحارة
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن + رشة
بيضتان كبيرتان
كوبان من الحليب كامل الدسم
8 ملاعق كبيرة (110 غرام) من الزبدة غير المملحة، مذابة
بخاخ الطبخ لرش جهاز صنع الوافل

دجاج مقلي

زيت نباتي للقلي
8 أفخاذ دجاج منزوعة العظم مع الجلد
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة ونصف صغيرة من الملح الخشن + المزيد حسب الرغبة
معدات خاصةصانع الوافل البلجيكي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، مسحوق البصل، بابريكا، الفلفل الحار المطحون، شراب القيقب، الوافل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

طلاء زجاجي:

في قدر صغير، امزج العسل، وشراب القيقب، ومسحوق الفلفل الحار، والبابريكا، والفلفل الأسود، والخل، والفلفل الأحمر الحار، والملح. اترك المزيج حتى يغلي. ارفعه عن النار واتركه منقوعاً لمدة 20 دقيقة، ثم صفّه في وعاء نظيف.
سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 125 درجة مئوية وضع الرف على الرف الأوسط. ضع صينية الخبز مع الرف في الفرن.

الوافل:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والجبن الشيدر، والسكر، والبيكنج باودر، والصلصة الحارة، والجزء الأبيض من البصل الأخضر، والملح، ثم اتركيه جانبًا. في وعاء كبير آخر، اخفقي البيض مع رشة ملح، ثم أضيفي الحليب واخفقي. أضيفي الزبدة المذابة واخلطي. أضيفي خليط السوائل إلى خليط الدقيق، واستخدمي ملعقة مسطحة لدمج العجين (لا بأس بوجود بعض الكتل الصغيرة).
سخّني جهاز صنع الوافل وفقًا لتعليمات الشركة المصنّعة. رشي الجهاز برذاذ الطبخ، ثم أضيفي كمية قليلة من العجين، وأغلقي الغطاء، واتركيه حتى يبدأ البخار بالانخفاض (بعد بضع دقائق، افتحي الغطاء وتأكدي من نضج الوافل). انقلي الوافل إلى رف سلكي في الفرن للحفاظ على دفئه. كرّري العملية مع باقي العجين لصنع 8 قطع وافل.
فرخة:

صبّ 12 سم من الزيت النباتي في قدر ذي قاع سميك. سخّنه على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 170 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة القلي العميق. ضع أفخاذ الدجاج في وعاء واسكب عليها اللبن الرائب.
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والبابريكا، والفلفل، والملح جيداً. غطّي كل فخذ بخليط الدقيق، ثم انفضيه للتخلص من الدقيق الزائد، وضعيه برفق في الزيت.
اقلي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 7-8 دقائق. انقليه إلى كيس ورقي أو مناشف ورقية لتصفية الدهون الزائدة، ثم تبّليه بالملح فوراً.
لتقديم الطبق، ضع كل قطعة من الدجاج المقلي فوق قطعة من الوافل، ثم رشها بالصلصة، ورش عليها البصل الأخضر.