وقت: 8 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

وصفة دجاج مقلي من جاك إيمو، صاحب مطعم جاك إيمو للدجاج المقلي في نيو أورلينز، لويزيانا. يشتهر المطعم بأطباقه الكريولية وأطباقه الأمريكية الأفريقية الأصيلة.

يُقطّع الدجاج إلى ثمانية أجزاء ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل. يُنقع اللحم طوال الليل، ثم يُغمس في خليط من البيض والحليب المبخر وصلصة ورشستر. يُقلى الدجاج ويُقدّم مُزيّناً بالبقدونس والثوم والمخلل.

تم نشر الوصفة في كتاب الطبخ Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides من تأليف لي برايان شراغر وأدينا سوسمان.

مكونات:

• دجاجة كاملة (حوالي 1800 غرام)، مقطعة إلى 8 قطع
• ملح وفلفل أبيض مطحون طازجاً
• زيت الكانولا أو زيت القرطم للقلي العميق
• 4 بيضات
• كوبان من الدقيق
• نصف كوب من الحليب المبخر
• نصف ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• ربع كوب من الثوم المفروم
• شرائح مخلل الخيار

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، بيض، حليب مركز، دقيق، صلصة ورشستر، ثوم، بَقدونس، الخيار المخلل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تبّلي الدجاج بسخاء بالملح والفلفل، وضعيه في كيس محكم الإغلاق، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة الثانية
• قم بإعداد مقلاة عميقة أو املأ قدرًا كبيرًا (7.5 كوارت على الأقل) حتى منتصفه بالزيت وسخنه إلى 175 درجة مئوية.
  
  في وعاء كبير، اخفقي البيض والحليب المبخر وصلصة ورشستر والملح حسب الرغبة. في وعاء آخر، تبّلي الدقيق بالملح حسب الرغبة.
  
  اغمسي قطع الدجاج في خليط البيض، ثم غلفيها بالدقيق، وتخلصي من الزائد. اقلي قطع الدجاج على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً: الأجنحة لمدة 11-12 دقيقة، والأفخاذ لمدة 14-16 دقيقة، والصدور لمدة 18-20 دقيقة.
الخطوة 3
• يُقدّم الطبق مزيناً بالبقدونس المفروم والثوم والخيار المخلل.

الأصوات: 2