بيتزا بالفلفل المشوي

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُقدّم هذه البيتزا مزيجًا مثاليًا من الجبن الذائب وصلصة الطماطم والفلفل المشوي، بنكهات حلوة وحارة ومدخنة. يُمكن تحضير عجينة البيتزا وصلصة الفلفل مسبقًا، ما يُتيح لكِ تقديمها ساخنةً في يوم الحفل بكل سهولة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة طماطم

علبة واحدة (800 غرام) من طماطم سان مارزانو الكاملة المعلبة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز

معجون الفلفل

1 فلفل فريسنو أو فلفل هالبينو أحمر
حبة فلفل أحمر كبيرة
فص ثوم واحد
قطعتان من فيليه الأنشوجة
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز

بيتزا

قاعدة بيتزا واحدة، انظر الوصفة أدناه
170 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة (يفضل أن تكون من الجاموس)، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من جبن البارميزان
أوراق الأوريجانو أو الريحان الممزقة

قاعدة بيتزا

4 أكواب من دقيق الخبز + القليل لعجن العجين
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية لدهن الوعاء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الخبز، طماطم سان مارزانو، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، الفلفل الحلو، فلفل فريسنو، الأنشوجة، مردقوش، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع حجر البيتزا أو صينية خبز مقلوبة على الرف السفلي للفرن وسخنه مسبقًا إلى 260 درجة مئوية.
حضّري صلصة الطماطم:

اهرسي الطماطم في وعاء كبير بيديكِ. أضيفي زيت الزيتون، وملعقتين صغيرتين من الملح، وبضع لفات من مطحنة الفلفل الأسود.

اصنع معجون الفلفل:

اشوي الفلفل الحار والفلفل الحلو على موقد غاز (أو في الفرن على وضع الشواية)، مع التقليب، حتى تتفحم القشرة، لمدة 4 دقائق للفلفل الحار و6-8 دقائق للفلفل الحلو. ضعي الفلفل في وعاء، وغطيه بغلاف بلاستيكي، واتركيه يبرد قليلاً، حوالي 10 دقائق. استخدمي أصابعكِ لفصل القشرة المتفحمة (يُفضل ارتداء قفازات عند التعامل مع الفلفل الحار). قطّعي الفلفل إلى نصفين وأزيلي البذور. ضعي الثوم والأنشوجة ورقائق الفلفل الأحمر والأوريجانو في محضرة الطعام. اخفقي المكونات. أضيفي الفلفل المشوي واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً تقريباً. أضيفي زيت الزيتون واخلطي المكونات لبضع ثوانٍ. تبّلي بالملح حسب الرغبة. يمكن تحضير معجون الفلفل قبل أربعة أيام. غطه واحفظه في الثلاجة..

قم بتجميع البيتزا:

ضعي عجينة البيتزا على صينية خبز. وزّعي من ثلاثة أرباع كوب إلى كوب من صلصة الطماطم (سيبقى لديكِ بعضٌ منها). ضعي فوقها جبنة الموزاريلا ونصف كوب من معجون الفلفل. رشي نصف كمية جبنة البارميزان. ضعي الصينية على حجر البيتزا الساخن واخبزيها حتى تذوب الجبنة ويصبح لون العجينة ذهبياً، من 10 إلى 12 دقيقة. أخرجيها من الفرن ورشي عليها ما تبقى من جبنة البارميزان والأعشاب. تبّلي بالملح حسب الرغبة.
قاعدة بيتزا:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والخميرة. أضيفي كوبين من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية) وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، واخلطي المكونات بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة. غطّي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة تقريبًا.
باستخدام يدين مرشوشتين بقليل من الدقيق، انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بكمية وفيرة من الدقيق، واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة دقيقة تقريبًا (لا تعجنيها كثيرًا). انقلي العجينة إلى وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت. غطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريبًا، لمدة ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء، ضعي حجر بيتزا أو صينية خبز مقلوبة على الرف السفلي للفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٦٠ درجة مئوية.
ادهني صينيتي خبز مقاس 32×45 سم (غير لاصقتين) بزيت الزيتون، ثلاث ملاعق كبيرة لكل صينية. ضعي قطعة من العجين على كل صينية. غطي العجين بغلاف بلاستيكي، ثم اضغطي عليه جيداً بيديكِ لملء الصينية.
أزيلي الغلاف البلاستيكي وضعي صينية الخبز على حجر البيتزا الساخن. اخبزيها حتى تبدأ العجينة بالتحول إلى اللون البني الداكن، حوالي 10 دقائق. أخرجيها من الفرن وافردي العجينة بحرص من الصينية. ضعي الإضافات واخبزي البيتزا، أو اتركي العجينة تبرد، ثم لفيها بغلاف بلاستيكي بشكل غير محكم، واتركيها جانبًا لمدة 8 ساعات.