كب كيك فطيرة الخوخ

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

هذه الكب كيك الرائعة غنية بكل نكهات وقوام فطيرة الخوخ الصيفية. تُخبز شرائح الخوخ في كب كيك عطري ورطب، وتُغطى بكريمة حامضة خفيفة وفتات جوز البقان المقرمش. يمكن مضاعفة كمية فتات جوز البقان لاستخدامها في حلويات أخرى. باستخدام الخوخ المجمد، يمكنك الاستمتاع بنكهة الصيف هذه على مدار العام.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

رش القوالب برذاذ الطبخ المحتوي على الدقيق
نصف ملعقة كبيرة من أنصاف جوز البقان
كوب وربع من الدقيق الممتاز
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ثلثا كوب من السكر المحبب
110 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
بيضتان كبيرتان
نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون + ملعقة كبيرة من عصير الليمون (من حوالي نصف ليمونة)
ثلث كوب من الكريمة الحامضة
24 قطعة من الخوخ المجمد، مذابة ومجففة
ربع كوب من مربى الخوخ

فتات المكسرات

ثلث كوب من الدقيق
ثلث ملعقة كبيرة من جوز البقان المفروم
ربع كوب من السكر البني الفاتح
4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة

كريم

كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ربع كوب من الكريمة الحامضة
ملعقة كبيرة من السكر البودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، قشر الليمون، الكريمة الحامضة، مربى الخوخ، جوز البقان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي أوراق الكب كيك في صينية الكب كيك ذات 12 كوبًا، ثم رشيها برذاذ الطبخ برفق.
كب كيك:

وزّعي الجوز على صينية خبز وحمّصيه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 8-10 دقائق. اتركيه يبرد، ثم اطحنيه في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً. أضيفي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح، واخلطي المكونات. اتركيها جانباً.

ضعي السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي (أو في وعاء كبير إذا كنتِ تستخدمين الخلاط اليدوي). اخفقي المزيج باستخدام مضرب الخفق على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح خفيفًا وهشًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. اكشطي جوانب الوعاء إذا لزم الأمر. أضيفي بشر الليمون. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي الدقيق والقشدة الحامضة بالتناوب، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به.
وزّعي خليط الكب كيك بالتساوي في قوالب الكب كيك، بحيث تملأ كل قالب ثلثيه تقريبًا. ضعي شريحتين من الخوخ فوق كل قالب. اخبزيها حتى يصبح لون الحواف ذهبيًا، وعند غرز عود أسنان في منتصف الكب كيك يخرج نظيفًا، لمدة تتراوح بين 22 و24 دقيقة. اتركي الكب كيك يبرد على رف سلكي داخل الصينية لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه من الصينية. اتركيه يبرد تمامًا على الرف.
ضعي مربى الخوخ وعصير الليمون في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، وسخني المزيج لبضع ثوانٍ حتى يصبح دافئاً. ثم وزعي المربى بسخاء على كل كب كيك.
فتات المكسرات:

اخلطي الدقيق، والجوز، والسكر البني، والزبدة، والملح في وعاء. ضعي الخليط على صينية خبز ذات حواف، واخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً، مع تدوير الصينية في منتصف المدة. اتركيه ليبرد تماماً، ثم فتتيه.
كريم:

اخلطي الكريمة الثقيلة، والقشدة الحامضة، والسكر البودرة في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقي المزيج باستخدام مضرب الخفق على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة 4 دقائق تقريبًا. ضعي كريمة التزيين على كل كب كيك ورشي فتات المكسرات. قدميها فورًا.