فطيرة بأربعة نكهات على صينية خبز

الأصوات: 2

طريقة عمل فطيرة الكوبلر بأربعة نكهات في صينية خبز

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 16 - 18

ما القاسم المشترك بين فطيرة التفاح المفتتة، وفطيرة الخوخ، وفطيرة التوت والمكسرات، وفطيرة الفراولة والراوند؟ جميعها حلويات رائعة تُحضّر من فواكه موسمية مخبوزة ومغطاة بطبقة مقرمشة، وتنتمي جميعها إلى عائلة الكوبلر. إذا كان لديكِ أنواع متعددة من الفواكه والتوت، فلا داعي للاختيار بين أنواع الفطائر: ستحصلين على أربعة أنواع في صينية الخبز هذه! تبدو رائعة. يمكن للجميع تجربة الأنواع الأربعة أو اختيار الكوبلر المفضل لديهم. زيّني طبقكِ بملعقة من آيس كريم الفانيليا واستمتعي بحلوى صيفية لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فطيرة التفاح مع الجرانولا

700 غرام من تفاح جراني سميث (حوالي 3 تفاحات كبيرة)، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
نصف كوب + ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح
ربع كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة وربع صغيرة من القرفة المطحونة
1/8 ملعقة صغيرة ملح خشن
ثلاثة أرباع كوب من الجرانولا العادية (بدون مكسرات أو فواكه مجففة)
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة

فطيرة الخوخ

600 غرام من الخوخ الناضج المتماسك (حوالي 3 حبات كبيرة)، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ثلث كوب من السكر المحبب
ربع كوب من السكر البني الفاتح
ربع كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
1/8 ملعقة صغيرة ملح خشن

ستروزل مع التوت والجوز

450 غرام من التوت المتنوع، مثل التوت الأزرق، والتوت الأحمر، و/أو التوت الأسود
ربع كوب من نشا الذرة
ملعقة صغيرة من بشر الليمون + ملعقة كبيرة من عصير ليمونة واحدة
نصف كوب + ملعقة كبيرة من السكر المحبب
1/8 ملعقة صغيرة ملح خشن
ثلاثة أرباع كوب من الجرانولا العادية (بدون مكسرات أو فواكه مجففة)
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
نصف كوب من الجوز (مزيج من أنصاف وقطع)

فطيرة الفراولة والراوند

450 غرام من الفراولة، منزوعة الأوراق ومقطعة إلى أرباع
220 غرام من الراوند، مقطعة إلى قطع بحجم 0.5 سم.
ثلث كوب من السكر المحبب
ربع كوب من نشا الذرة
ربع كوب من السكر البني الفاتح
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
1/8 ملعقة صغيرة ملح خشن

عجينة الكوبلر

كوب واحد من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب + كمية إضافية للرش
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الثقيلة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن العجينة
آيس كريم الفانيليا، للتقديم
معدات خاصةقطاعة بسكويت دائرية بقطر 4 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، تفاح، الخوخ، توت العُليق، .توت، راوند، ستروزل، جرانولا، الجوز، كريم، قشر البرتقال، القرفة، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

فطيرة التفاح مع الجرانولا:

في وعاء كبير، اخلطي التفاح مع نصف كوب من السكر البني وملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقة صغيرة من القرفة والملح حتى يتغطى التفاح تمامًا. في وعاء صغير، اخلطي الجرانولا والزبدة وملعقتين كبيرتين من الدقيق المتبقي وملعقة كبيرة من السكر البني المتبقي وربع ملعقة صغيرة من القرفة المتبقية. باستخدام ظهر ملعقة، قلبي الزبدة مع المكونات الجافة حتى تتوزع بالتساوي ويصبح المزيج مثل الرمل المبلل. ضعي المزيج جانبًا لحين استخدامه في التقديم.
فطيرة الخوخ:

في وعاء كبير، اخلطي الخوخ والسكر الأبيض والسكر البني والدقيق وقشر البرتقال المبشور والملح حتى تتغطى الفاكهة تمامًا بالدقيق والسكر. اتركيها جانبًا لحين تجهيزها للتجميع.

ستروزل مع التوت والجوز:

في وعاء كبير، اخلطي التوت، ونشا الذرة، وعصير الليمون، وبشر الليمون، ونصف كوب من السكر، والملح حتى يتغطى التوت تمامًا. ضعي الجرانولا في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، واطحنيها باستخدام النشابة أو مقلاة صغيرة حتى تصبح فتاتًا ناعمًا. انقلي الجرانولا المطحونة إلى وعاء صغير، وأضيفي الزبدة، والدقيق، وملعقة السكر المتبقية. باستخدام ظهر ملعقة، قلبي الزبدة مع المكونات الجافة حتى تتوزع بالتساوي ويصبح المزيج مثل الرمل المبلل. اتركي كل شيء جانبًا لحين استخدامه في التقديم.
فطيرة الفراولة والراوند:

في وعاء كبير، اخلطي الفراولة والراوند والسكر الأبيض ونشا الذرة والسكر البني الفاتح وخلاصة الفانيليا والملح حتى تتغطى المكونات تماماً. اتركيها جانباً لحين التقديم.

عجينة الكوبلر:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح. أضيفي الكريمة وقلّبي بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة. شكّلي العجينة على شكل كرة واتركيها جانباً لحين تجهيزها للتقديم.
ضع رفًا على الرف السفلي للفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.
ضعي صينية خبز مقاس 32 × 45 × 2.5 سم على الطاولة بحيث يكون جانبها الطويل مواجهًا لكِ. قسّمي الصينية ذهنيًا إلى أربعة أقسام متساوية. بسرعة، ضعي حشوة التفاح في القسم الأيسر من الصينية، بحيث تملأ ربعها. اجمعي الحشوة على شكل كومة لمنع انسكابها. رتّبي الخوخ وعصيره المتجمع بجانب التفاح. في هذه المرحلة، يجب أن يكون نصف الصينية فقط ممتلئًا. رتّبي التوت وعصيره المتجمع بجانب الخوخ. ضعي خليط الفراولة والراوند وعصيره المتجمع في المساحة المتبقية على اليمين.
انقلي عجينة الكوبلر إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق، وافرديها على شكل مستطيل بحجم ربع صينية الخبز تقريبًا، أي حوالي 30 × 10 سم. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية قطرها 4 سم، قطّعي 10 دوائر من العجينة. أزيلي الدوائر (مع الاحتفاظ ببقايا العجين على سطح العمل) وضعيها فوق الخوخ. ضعي قطعة كبيرة من بقايا العجين فوق حشوة الفراولة والراوند. ادهني العجين المكشوف بالكريمة ورشّيه بالسكر. غطّي التفاح بفتات الجرانولا والتوت بفتات الجوز.
اخبزيها حتى يصبح لون القشرة ذهبياً وتظهر الفقاعات في الكوبلر، لمدة ساعة وربع. اتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. ستصبح الحشوة أكثر كثافة أثناء التبريد. قدميها مع آيس كريم الفانيليا.