فطيرة الخضار مع طبقة من الجبن

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 524، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 51 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 62 ملغ، الصوديوم 959 ملغ، سكر 11 ج.

تتميز فطيرة الفاكهة التقليدية بحشوها بالفواكه أو التوت المخبوز تحت طبقة من العجين. لم لا نستبدل الفاكهة بالخضراوات ونُحضّر فطيرة مالحة؟ إذا كان فصل الصيف في ذروته، فاستخدموا ما هو متوفر في الموسم - الباذنجان، الكوسا، الطماطم، الذرة، الفلفل الحلو، البصل - واخبزوها تحت طبقة من الخبز المغطى بجبنة الشيدر. تُعدّ هذه الفطيرة طبقًا جانبيًا لذيذًا لأطباق اللحوم، أو يمكن تقديمها كطبق نباتي مستقل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الخضراوات

ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم
حبة باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم.
كيلوغرام واحد من الطماطم الناضجة (حوالي 6 حبات متوسطة الحجم)، مقطعة إلى دوائر بسمك 0.8 سم.
4 حبات من الذرة، منزوعة الحبوب (حوالي 4 أكواب)
حبة كوسا صفراء متوسطة الحجم، مقطعة بشكل مائل إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
بصلة صفراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم.
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى حلقات بسمك 0.5 سم.
حبة كوسا متوسطة الحجم، مقطعة بشكل مائل إلى شرائح بسمك 0.5 سم.

إضافات

2.5 كوب من الدقيق الممتاز
2.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقتان صغيرتان من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، باردة جداً، + ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
170 غرام من جبنة الشيدر الصفراء الحادة المبشورة (حوالي 1.5 كوب)
3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من الكريمة الحامضة، باردة جداً
ثلاثة أرباع كوب من الحليب البارد جداً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحلو، كوسة، الكوسا الصفراء، حبوب ذرة، الباذنجان، دقيق فاخر، جبنة بارميزان، كريم، إكليل الجبل، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني صينية خبز مقاس 23×33 سم بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. اخلطي جبنة البارميزان والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر وملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء متوسط الحجم.

الخضراوات:

ضعي شرائح الباذنجان في طبقة واحدة في قاع الصينية المُجهزة، مع تقطيعها إلى نصفين أو وضعها فوق بعضها قليلاً إذا لزم الأمر. رشي عليها ربع كوب من خليط البارميزان والأعشاب (الخطوة 1).

ضعي طبقة واحدة من الطماطم، ثم انثري حبوب الذرة بالتساوي فوق الطماطم وأضيفي ربع كوب آخر من خليط البارميزان والأعشاب.

أضيفي طبقة من شرائح الكوسا الصفراء، ثم قطعي البصل إلى حلقات وضعيها فوقها.

أضيفي طبقة من الفلفل الحلو، ثم ربع كوب آخر من خليط البارميزان والأعشاب.

ضعي طبقة من شرائح الكوسا فوقها، ثم رشي عليها بالتساوي ما تبقى من جبن البارميزان وخليط الأعشاب. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي.

باستخدام ملعقة كبيرة، وزعي العجين بالتساوي فوق الخضار على شكل أكوام (حوالي 0.5 كوب لكل منها).

لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والسكر، والبيكنج صودا، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء كبير. ابشري الزبدة الباردة خشنًا وأضيفيها إلى الدقيق. قلبي حتى تتغطى جميع قطع الزبدة. أضيفي جبنة الشيدر والبصل الأخضر.

اصنع حفرة في المنتصف، أضف الكريمة الحامضة والحليب إلى خليط الدقيق وحرك بملعقة خشبية لترطيب الدقيق فقط.

اخبزيها حتى يصبح لون العجينة ذهبياً داكناً وتغلي الحشوة على الأطراف وتصبح الخضراوات طرية عند غرزها بالسكين، لمدة ساعة تقريباً. ادهني العجينة بالزبدة المذابة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.