بسكويت باللوز والكرز المجفف

الأصوات: 2

طريقة تحضير البسكوتي باللوز والكرز المجفف

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 44 قطعة.

سرٌّ غالباً ما يتردد الطهاة في الإفصاح عنه هو أن البساطة قد تكون رائعة. إليكم هدية من آن بوريل: بسكويت بسكوتي رائع بكل بساطة. يبدو هذا البسكويت عادياً للوهلة الأولى، لكنه في الحقيقة مزيجٌ مذهل من النكهات. قاعدة العجين، المرصّعة بقطع الكرز المجفف، مُنكّهة ببشر الليمون واللوز المقشّر لإضفاء نكهة مميزة. تقترح آن بوريل في المناسبات الخاصة تغطية البسكويت بطبقة من كريمة الشوكولاتة، ولكن حتى بدونها، يبقى بسكويتها متعةً في أي مناسبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر
بيضتان، بالإضافة إلى بياض بيضة واحدة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوبان من الدقيق
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
رشة ملح
بشر ليمونة واحدة
نصف كوب من اللوز الكامل المحمص والمقشر
¾ كوب من الكرز المجفف
ملعقتان كبيرتان من سكر توربينادو
طبقة الشوكولاتة اختيارية، انظر الوصفة أدناه
48 قطعة بريتزل صغيرة، اختياري
رشات حمراء وخضراء أو فتات حلوى، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، خلاصة الفانيليا، دقيق، قشر الليمون، لوز، الكرز المجفف، سكر توربينادو، البريتزل، أعواد المصاصة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.
في وعاء، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وقوامه كريمي، لمدة 3 دقائق تقريباً. اكشطي جوانب الوعاء من حين لآخر. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق. أضيفي خلاصة الفانيليا.

أضيفي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، وقشر الليمون المبشور برفق. بعد أن تمتزج المكونات، أضيفي اللوز والكرز المجفف.
قسّمي العجينة إلى نصفين وشكّليها على هيئة أسطوانتين. إذا كانت العجينة لزجة، رشيها بالدقيق. يجب أن يكون طول الأسطوانتين مساوياً لطول الصينية. اخفقي بياض البيض مع قليل من الماء. باستخدام فرشاة معجنات، ادهني العجينة ببياض البيض ورشيها بسكر التوربينادو. ضعيها على صينية خبز مع ترك مسافة 7-8 سم على الأقل بين كل واحدة. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق. ضعي كل قطعة على لوح تقطيع وقطّعيها بشكل مائل إلى شرائح بسمك 2 سم. ضعي البسكوتي على صينية خبز وأعيديها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. اتركيها تبرد تمامًا على رف سلكي.
طبقة الشوكولاتة:

كوبان من ألواح الشوكولاتة الداكنة المقطعة

املأ قدرًا بـ ٢٫٥ سم من الماء واتركه حتى يغلي. ضع الشوكولاتة في وعاء معدني كبير أو وعاء زجاجي مقاوم للحرارة، ثم ضعه في القدر مع الماء المغلي. احرص على عدم ملامسة الوعاء لسطح الماء. قلّب الشوكولاتة حتى تذوب تمامًا تقريبًا. ارفع الوعاء من القدر واستمر في التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. يجب ألا تستغرق هذه العملية أكثر من ٥ إلى ١٠ دقائق.
بطّن صينية خبز بورق الزبدة. اغمس كل قطعة بسكويت أو بريتزل حتى منتصفها في الشوكولاتة، ثم في حبيبات التزيين أو فتات الحلوى. ضع كل قطعة على صينية الخبز المبطنة حتى تتماسك الشوكولاتة. خزّن البسكويت في مكان بارد في علبة محكمة الإغلاق. حاول ألا تأكلها كلها دفعة واحدة.

نصائح في الطهي: إذا كنت تصنع البسكوتي للعطلات، جرب تغطيتها بالشوكولاتة البيضاء.