بسكويت بالكرز والفستق

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
كمية: 25-30 قطعة.

البسكوتي عبارة عن بسكويت إيطالي جاف، لذيذ بشكل خاص عند غمسه في فنجان من القهوة أو الشاي. يمتزج الفستق الأخضر المالح مع الكرز الأحمر المجفف الحامض بشكل رائع في هذا البسكويت، المصنوع من مزيج من دقيق القمح واللوز، مما يخلق مزيجًا فريدًا من النكهات. يضفي القرفة المطحونة على البسكويت رائحة ساحرة. تقليديًا، يُخبز البسكوتي مرتين: كرغيف كامل، ثم كشرائح. قبل الخبز، ادهن العجين ببياض البيض ورشه بسكر التوربينادو لإضفاء قشرة سكرية لذيذة على البسكويت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

165 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر البني الفاتح
نصف كوب من السكر المحبب
ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المطحونة
ثلاث بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة، واحدة منها مفصولة إلى صفار وبياض
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
3 أكواب من الدقيق الممتاز
كوب وثلث من دقيق اللوز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف كوب من الفستق المقشر
نصف كوب من الكرز المجفف الكامل
صحراء توربينادو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، سكر بني، سكر، القرفة، بيض، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، دقيق اللوز، مسحوق الخبز، الفستق، الكرز المجفف، سكر توربينادو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي الزبدة والسكر البني والسكر المكرر والقرفة على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق، أو حتى يصبح المزيج كريميًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي البيضتين الكاملتين وصفار البيض (مع الاحتفاظ بالبياض جانبًا) وخلاصة الفانيليا تدريجيًا مع الخفق، مع كشط جوانب الوعاء بملعقة مطاطية.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق متعدد الاستخدامات، ودقيق اللوز، والبيكنج باودر، والملح. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا. اعجني العجينة (دون المبالغة في العجن). اكشطي جوانب الوعاء ومضرب الخلاط، ثم أضيفيها إلى الخليط. أضيفي الفستق والكرز وقلبي.
على سطح مرشوش بالدقيق، شكّلي العجينة على شكل كرة ثمّ اقسميها إلى نصفين. باستخدام يدين مرشوشتين بالدقيق، شكّلي كل قطعة من العجين على شكل أسطوانة طولها حوالي ٢٧ سم وعرضها ٥ سم. ضعي كل قطعة من العجين على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة ٧ سم بين كل قطعة وأخرى.
ضعي بياض البيض المتبقي في وعاء واخفقيه لمدة 15 ثانية. ادهني أسطوانات العجين ببياض البيض (احتفظي بالباقي!) ورشي كل قطعة بملعقة صغيرة من سكر التوربينادو. اخبزيها لمدة 45 دقيقة، حتى يصبح لون العجين ذهبياً فاتحاً (ستكون الأسطوانات طرية). اتركيها لتبرد لمدة 30 دقيقة.
خفّض درجة حرارة الفرن إلى ١٣٥ درجة مئوية (٢٧٥ درجة فهرنهايت). غطِّ صينيتي خبز بورق الزبدة. باستخدام سكين مسنّن، قطّع الأسطوانات بزاوية ٤٥ درجة إلى شرائح بسمك ١.٢٥ سم. ضع الشرائح، مع توجيه الجانب المقطوع لأعلى، على صينيتي الخبز المُجهّزتين. ادهنها ببياض البيض ورشّها بسخاء بسكر التوربينادو. اخبزها لمدة ٤٥-٥٠ دقيقة، مع تقليب كل شريحة مرة واحدة، حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا. انقلها إلى رف تبريد واتركها لتبرد.

فئات:

وصفة / محتوى منخفض من الصوديوم / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / مخبز / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي / إينا غارتن

وصفات مشابهة