معكرونة بالجبن مع الكمأة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1026، إجمالي الدهون 60 ج.، الدهون المشبعة 32 ج.، البروتينات 46 ج.، الكربوهيدرات 75 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 160 ملغ، الصوديوم 979 ملغ، سكر 11 ج.

عندما يتعلق الأمر بإضفاء لمسة مميزة على أطباق المعكرونة الكلاسيكية، لا أحد يضاهي إينا غارتن. تُحضّر هذه الكاسرولة من المعكرونة والجبن بجبنة غرويير، ونوعين من الفطر، وقليل من نبيذ الشيري، وزبدة الكمأة التي تُعزز نكهة الفطر. إنها تُحوّل طبقًا منزليًا عاديًا إلى متعة راقية للمناسبات الخاصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
زيت زيتون عالي الجودة
220 غرام من فطر شيتاكي، تم إزالة السيقان، وتقطيع القبعات إلى شرائح بسمك 1 سم.
220 غرام من فطر الشامبينيون البني، تم إزالة السيقان، وتقطيع القبعات إلى شرائح بسمك 1 سم.
ربع ملعقة كبيرة من كريمة شيري، على سبيل المثال هارفيز بريستول كريم
450 جرام من معكرونة كافاتابي، مثل دي سيكو
4 أكواب من الحليب كامل الدسم
85 غرام من زبدة الكمأة البيضاء، مثل زبدة أورباني
نصف كوب من الدقيق الممتاز
4 ملاعق كبيرة من جبنة غرويير المبشورة (280 غرام).
3 أكواب من جبنة الشيدر البيضاء الحادة المبشورة (220 غرام)
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
1.5 كوب من مكعبات الخبز الأبيض (بدون قشرة)
فصان من الثوم المفروم
3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة كافاتابي، فطر الشامبينيون، زيت الكمأة، لبن، جوزة الطيب، جبنة غرويير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
في مقلاة كبيرة (30 سم)، ذوّبي الزبدة في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. أضيفي الفطر وقلّبيه على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى يطرى. أضيفي النبيذ وقلّبيه لمدة 2-3 دقائق حتى يمتصه الفطر. ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.

في هذه الأثناء، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح إلى قدر كبير من الماء واتركيه حتى يغلي. أضيفي المعكرونة، واطهيها لمدة 6-8 دقائق حتى تنضج، ثم صفّيها.
سخّني الحليب في قدر متوسط الحجم حتى يبدأ بالغليان الخفيف. ذوّبي زيت الكمأة في قدر أكبر (سعة 4 لترات) وأضيفي الدقيق. اطهي المزيج على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر. صبّي الحليب الساخن ببطء واطهي لمدة دقيقتين مع التحريك بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج كثيفًا كالقشدة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي جبن غرويير، وجبن شيدر، وملعقتين كبيرتين من الملح، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
في وعاء كبير، اخلطي المعكرونة وصلصة الكريمة وثلثي كمية الفطر، ثم انقلي الخليط إلى صينية فرن مقاس 25×33×5 سم. ضعي الخبز والثوم والبقدونس في وعاء محضرة الطعام المزودة بشفرة فولاذية، واخلطيها حتى تُفرم ناعماً. انثري فتات الخبز والأعشاب بالتساوي فوق المعكرونة، ووزعي الكمية المتبقية من الفطر في المنتصف.
اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة، حتى تبدأ الصلصة بالغليان ويصبح لون الفتات ذهبياً. اتركي الطبق يرتاح لمدة 5 دقائق ثم قدميه ساخناً.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طعام مريح / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / الطواجن / المعكرونة / البيض ومنتجات الألبان / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة