طاجن الفاصوليا الخضراء مع الفطر البري

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 567، إجمالي الدهون 44 ج.، الدهون المشبعة 24 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 167 ملغ، الصوديوم 897 ملغ، سكر 9 ج.

تُخلط الفاصوليا الخضراء الطرية مع أنواع عديدة من الفطر البري في صلصة غنية ودسمة بنكهة الزعتر، ثم تُخبز تحت طبقة من فتات الخبز الياباني (بانكو) حتى تصبح مقرمشة. ويُضفي زيت الكمأة والكمأة السوداء المبشورة ناعماً نكهة مميزة وراقية على الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
بصلة بيضاء كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
4 فصوص ثوم مهروسة
900 غرام من الفاصوليا الخضراء، مقطعة إلى نصفين (مع إزالة الأطراف)
450 غرام من الفطر البري المختلط، مثل فطر الشانتريل، أو فطر المحار، أو فطر القمع، ممزق
ربع كوب من البوربون
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
كوبان من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم
نصف كوب من فتات الخبز البانكو
ملعقتان كبيرتان من زيت الكمأة
حبة واحدة من الكمأة السوداء الطازجة
100 غرام من البقدونس الطازج المفروم
معدات خاصةسكين تقطيع الكمأة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فاصوليا خضراء، فطر المحار، الكمأ، بوربون، كريم، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي البصل والثوم. أضيفي الفاصوليا الخضراء والفطر المقطع، واطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق.

أضيفي البوربون إلى المقلاة وقلّبي. أضيفي الدقيق، والكريمة، والزعتر، وملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية. ارفعي الحرارة واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن. تبّلي بالملح والفلفل، ثم انقلي المزيج إلى صينية خبز قطرها 20 سم. اخلطي المكونات جيداً. فتات الخبز بانكو في وعاء صغير، امزج زيت الكمأة واسكب المزيج فوق الطبق. اخبزه حتى يصبح لونه ذهبياً من الأعلى، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
اتركي الطاجن يرتاح لمدة 20 دقيقة. رشي عليه الكمأة المبشورة والبقدونس قبل التقديم.

مؤلف الوصفة - الشيف جاستن ساذرلاند هو مالك المطعم، الذي يقدم قائمة إفطار مصحوبة بعصائر طازجة ومشروبات كوكتيل منعشة وأطباق موسمية.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق الخريف / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان

وصفات مشابهة