وقت: 3 ساعات و5 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

ستكون هذه الفطيرة، التي تُذكّر بإكليل عيد الميلاد، إضافةً مميزةً لموسم الأعياد، وستُزيّن مائدة أي احتفال آخر. هذا الطبق مثالي لمن يرغب في مفاجأة ضيوفه. تحت عجينة الباف باستري المزخرفة، توجد كمثرى متبّلة، تحتوي كل منها على مفاجأة لذيذة من كرات الشوكولاتة الذائبة.

مكونات:

• زجاجة واحدة (750 مل) من النبيذ الأحمر الجاف
• ربع كوب من السكر المحبب
• عودان من القرفة
• حبتان كاملتان من اليانسون النجمي
• قرن فانيليا واحد، افتحه واكشط البذور
• ملعقة كبيرة من بشر البرتقال (من حوالي نصف برتقالة)
• ثلاث حبات إجاص، مقشرة ومقطعة إلى نصفين ومنزوعة اللب
• عبوة واحدة (490 غرام) من عجينة الباف باستري
• دقيق، للرش
• 6 قطع من شوكولاتة الترافل الداكنة
• بياض بيضة كبيرة واحدة
• سكر بلوري خشن، للتزيين
• معدات خاصة: صينية خبز بقياس 46 سم × 33 سم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

خمر أحمر، سكر، القرفة، اليانسون النجمي، قرون الفانيليا، قشر البرتقال، الكمثرى، عجين الفطير، دقيق، الشوكولاتة، بيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية
الخطوة الثانية
• في مقلاة متوسطة الحجم، ضعي النبيذ والسكر وأعواد القرفة واليانسون النجمي وبذور الفانيليا وقشر البرتقال المبشور على نار متوسطة الحرارة، واتركي المزيج حتى يغلي. ضعي أنصاف الكمثرى، بحيث يكون الجانب المحدب لأسفل، في سائل السلق (لا بأس إن لم تكن الكمثرى مغمورة بالكامل). خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أطفئي النار واقلبي الكمثرى بحيث يكون الجانب الآخر مغمورًا. اتركي الكمثرى تبرد في سائل السلق حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، وعلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي قطعة من عجينة الباف باستري على شكل مربع 30 سم لتشكيل قاعدة كعكة الإكليل.
الخطوة الرابعة
• افردي الطبقة الثانية من عجينة الباف باستري على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لتشكيل مستطيل بأبعاد 30 سم × 33 سم. قطّعي شريطًا بأبعاد 3 سم × 30 سم. باستخدام سكين صغيرة، قطّعي 12 شكلًا لأوراق الشجر بطول 3 سم من الشريط. اضغطي برفق على نصل السكين في كل شكل من أشكال "الأوراق" لمحاكاة العروق. ضعيها جانبًا.
الخطوة 5
• في قطعة العجين المتبقية، التي يبلغ طول ضلعها 30 سم، اصنعي شقوقًا عمودية بطول 4 سم، بحيث يكون أحدها أسفل الآخر مع ترك مسافة 0.6 سم بين كل شق. على بُعد 1 سم من الشق الأول، اصنعي شقًا ثانيًا مماثلًا. يجب أن يبدأ الشق الأول في الشق الجديد من منتصف الشق العلوي في الشق الأول وينتهي في منتصف الشق الثاني في الشق الأول. استمري في تطبيق هذا النمط حتى تغطي قطعة العجين المربعة بالكامل. ضعي طبقتي العجين العلوية والسفلية، مع "الأوراق" المقطوعة، فوق بعضهما على صينية خبز، وغطّيها بورق زبدة. غطّي الصينية بغلاف بلاستيكي. ضعي الصينية في الثلاجة حتى تتماسك العجينة بما يكفي للمسها (حوالي 20 دقيقة).
الخطوة 6
• ضعي قطعة العجين المنتفخ السفلية على ورقة زبدة، وابدئي بتجميع الفطيرة بوضع وعاء قطره ٧ سم في المنتصف. املئي كل نصف كمثرى بحبة شوكولاتة. رتّبي ٦ أنصاف كمثرى بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل في دائرة، مع توجيه الأطراف الضيقة للخارج، واتركي مسافة ٢ سم بين قاع الوعاء والكمثرى.
الخطوة 7
• ادهني العجين حول الكمثرى ببياض البيض. ضعي قطعة عجين مشقوقة فوقها، ثم مدّيها برفق لتشكيل فتحات على شكل معينات. اضغطي العجين حول كل نصف كمثرى لإغلاقها. مرّري سكينًا حادًا حول الوعاء، ثم أزيليه مع العجين من المنتصف. اضغطي مرة أخرى لإغلاق هذه الحافة. ​​باستخدام سكين حاد، قصّي أي عجين زائد حول الكمثرى، مع ترك حافة بعرض 1.25 سم تقريبًا.
الخطوة 8
• ادهني سطح عجينة الباف باستري ببياض البيض. ألصقي قطعتين من العجين على الطرف المدبب لكل حبة كمثرى وادهنيهما بالبيض. رشي الفطيرة بالسكر الخشن. باستخدام ورق الزبدة، انقلي الفطيرة بحرص إلى صينية خبز مقاس 46 سم × 33 سم.
الخطوة 9
• اخبزي الفطيرة حتى يختمر العجين ويصبح لونه ذهبياً (20-25 دقيقة). اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

الأصوات: 1