خبز مسطح بالفطر المشوي وجبن الكمأة

الأصوات: 2

وقت: ساعاتين.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

تصبح عجينة البيتزا الطرية أكثر نكهةً وتكتسب قشرةً شهيةً عند شويها. حضّريها كمقبلات على طريقة البيتزا. رشي عليها صلصة الجبن وزيّنيها بفطر المحار المشوي وفطر المشروم. يضفي المزيج الرائع من الفطر وجبن البارميزان والبيكورينو مع الكمأة العطرية نكهةً ورائحةً فاخرةً وغنيةً. تتناغم هذه البيتزا المغطاة بالفطر والجبن تمامًا مع كأس من النبيذ الأبيض أثناء الاستمتاع بالهواء الطلق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة البيتزا

¾ كوب من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من السكر
7 غرامات من الخميرة سريعة المفعول
كوبان وربع من الدقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للعمل بها
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + القليل للدهن

صلصة الجبن بالكمأة

نصف كوب من البصل الأبيض المقطع إلى مكعبات
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
كوبان من الكريمة الثقيلة
كوبان من جبن بيكورينو المبشور بالكمأة
كوب واحد من جبن البارميزان المبشور ناعماً

تعبئة

240 غرام من فطر المحار
180 غرام من الفطر بدون سيقان
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً
3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر، دقيق فاخر، البصل الحلو، ثوم، كريم، جبنة بيكورينو رومانو، جبنة بارميزان، الفطر، فطر الشامبينيون، الثوم المعمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجينة البيتزا: في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الماء والسكر والخميرة. اتركي المزيج لمدة دقيقتين لتنشيط الخميرة والحصول على قوام رغوي. شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة، ثم أضيفي الدقيق والملح تدريجيًا، ثم اسكبي زيت الزيتون. بعد حوالي 4 دقائق، انقلي العجين إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق، واستمري في عجنه يدويًا لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي العجين في وعاء مدهون بالزيت، وغطيه بمنشفة رطبة، واتركيه ليختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، حتى يتضاعف حجمه.
صلصة الجبن: في قدر كبير، شوّحي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبحا شفافين، من دقيقتين إلى أربع دقائق. أضيفي الكريمة الثقيلة واطهيها لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة، أو حتى يتبخر نصف السائل. ارفعي القدر عن النار واسكبي الجبن فيه. قلّبي جيداً حتى يذوب الجبن. غطّي القدر بغطاء أو ورق قصدير واتركيه جانباً حتى يصبح جاهزاً لتحضير الخبز المسطح.

تعبئة: سخّني الشواية على نار متوسطة. رشي الفطر بزيت الزيتون، وتبّليه بالملح والفلفل، وقلّبيه. اشوي الفطر مع التقليب من حين لآخر لمدة 6 دقائق تقريبًا، حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. اتركيه ليبرد قليلًا. أزيلي سيقان فطر المحار وقطّعي فطر الشامبينيون إلى شرائح.
حَشد: قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين، وافردي كل قسم على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل رغيفين طويلين بأبعاد 25 × 10 سم (10 × 4 بوصات). ادهني شبكة الشواء. اشوي الرغيفين لمدة دقيقتين على كل جانب. ارفعيهما من الشواية، وضعي فوق كل رغيف كوبًا من صلصة الجبن، ثم رشي عليهما الفطر وجبن البارميزان. أعيدي الرغيفين إلى الجزء الأقل حرارة من الشواية. أغلقي الغطاء واتركيهما لمدة 4 دقائق. رشي الرغيفين بالبصل الأخضر المفروم، وقطّعي كل رغيف إلى 8 قطع، وقدّميه.

مؤلف الوصفة - مارك مورفي هو طاهٍ تنفيذي، وصاحب مطعم، وشخصية تلفزيونية.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / منتجات الدقيق المحمصة / الوجبات السريعة / بيتزا / مخبز / فطائر مالحة

وصفات مشابهة