عجينة فطيرة قصيرة مع الزبدة

الأصوات: 1

طريقة تحضير عجينة الفطائر القصيرة بالزبدة

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: قاعدة فطيرة 22 سم.

بينما يشتري الكثيرون العجين الجاهز، من السهل جدًا تحضيره في المنزل. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك وزن المكونات على ميزان المطبخ أو قياسها بالأكواب والملاعق (أيهما أسهل). ببساطة، امزج جميع المكونات في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا. اترك العجين يرتاح قليلًا في الثلاجة، وسيكون جاهزًا للاستخدام!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان (240 غرام) من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة (6 غرام) من الملح
ملعقة كبيرة واحدة (11 غرام) من السكر
كوب واحد (225 غرام) من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة ومبردة في المجمد لمدة 10 دقائق
نصف كوب (120 مل) من الماء المثلج
ملعقة صغيرة (5 مل) من عصير الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة التقطيع، اخلط الدقيق والملح والسكر والزبدة على دفعات حتى يصبح الخليط مثل قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء.
في وعاء صغير، اخلطي الماء المثلج وعصير الليمون. أضيفي السائل تدريجياً إلى خليط الدقيق مع الخفق المستمر حتى يصبح العجين ناعماً. اضغطي على قطعة صغيرة من العجين بين إبهامك وسبابتك للتأكد من تماسكها.

ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، ثم قسميها إلى نصفين. اقلبي كل قطعة من العجين برفق عدة مرات للتخلص من أي قطع جافة. شكلي كل نصف على شكل قرص غير محكم، ثم غلفيه بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.

ملحوظة

تستخدم هذه الوصفة دقيق القمح المبرد. يصبح الغلوتين المستخدم في عجن العجين أكثر كثافة في الظروف الباردة، كالثلاجة، مما يجعل العجين البارد أسهل في الفرد وأفضل للتزيين.

مؤلف الوصفة - جيسين برادو هو طاهٍ متخصص في الحلويات وطاهٍ تلفزيوني، ومؤلف كتاب يتضمن نصائح زراعية.

فئات:

وصفة / مخبز / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة