وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُوازن هذا الطبق الجانبي من الكرنب بين حرارة الفلفل الأحمر وانتعاش البرتقال الحمضي. يُطهى الكرنب أولاً مع البصل في مزيج من عصير البرتقال والليمون، ثم يُضاف إليه قشر البرتقال المبشور والتوابل. يُفضل استخدام أوراق الكرنب الصغيرة واليافعة، فهي تنضج أسرع، مما يعني احتفاظها بمزيد من الفيتامينات.

مكونات:

• كيسان من الكرنب الطازج وزن كل منهما 150 غرام
• ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• حبة بصل كبيرة مفرومة
• عصير برتقالة واحدة وملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور (حوالي ثلث كوب من العصير)
• عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم (حوالي ملعقة كبيرة)
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الكرنب، الكراث، عصير البرتقال، رقائق الفلفل الأحمر، كسبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في مقلاة كبيرة وعميقة أو قدر هولندي، سخّني الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الكراث وقلّبيه باستمرار حتى يطرى، حوالي 3 دقائق. أضيفي عصير البرتقال والليمون واتركيه على النار حتى يتبخر نصف السائل، حوالي 3 دقائق.
الخطوة الثانية
• أضيفي الكرنب على دفعات، وقلّبيه بملقط حتى يبدأ بالذبول، ثم أضيفي المزيد؛ استمري في الطهي حتى يذبل الكرنب بالكامل، من 4 إلى 6 دقائق. أضيفي بشر البرتقال، و¾ ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون، والكزبرة، ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي المكونات جيدًا.
الخطوة 3
• باستخدام ملقط، انقل الكرنب إلى طبق التقديم وقدمه دافئًا.

الأصوات: 1