باستا كاربونارا

الأصوات: 7

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4 - 6

يتميز هذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي بصلصة من البيض النيء وجبن البارميزان تقدم فوق السباغيتي وتتناغم بشكل رائع مع قطع البانسيتا المقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من المعكرونة الجافة
110 غرام من البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة
كوب واحد من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
فئة بيضتين CO
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
حفنة من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، بانشيتا، لحم خنزير مقدد، بيض، جبنة بارميزان، ثوم، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي، ثم أضيفي المعكرونة، واطهيها لمدة 8-10 دقائق، حتى تنضج مع الحفاظ على قوامها المتماسك. صفّيها جيدًا، واحتفظي بنصف كوب من ماء السلق والنشا لاستخدامه في الصلصة (اختياري).
أثناء طهي المعكرونة، سخّني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضيفي البانسيتا واقليها لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى تصبح مقرمشة ويذوب دهنها. أضيفي الثوم إلى الدهن واقليه لمدة دقيقة واحدة على الأكثر، حتى يطرى. أضيفي السباغيتي الساخنة إلى المقلاة وقلّبيها لمدة دقيقتين لتتغطى بالدهن المذاب.

في وعاء، اخفقي البيض وجبن البارميزان جيداً حتى يمتزجا تماماً، مع التأكد من عدم وجود أي تكتلات. ارفعي المقلاة عن النار واسكبي خليط البيض والجبن.

من الضروري أن تكون المعكرونة ساخنة عند إضافة خليط البيض، لأن حرارة المعكرونة ستطهو البيض النيء في الصلصة. قلّب بسرعة حتى يصبح البيض كثيفًا، لكن لا تدعه ينضج تمامًا (ولتجنب ذلك، ارفع المقلاة عن النار). خفّف الصلصة بقليل من ماء سلق البيض المحفوظ حتى تصل إلى القوام المطلوب.

تبّلي الكاربونارا بقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، وتذوّقيها للتأكد من الملح. انقلي الكاربونارا إلى أطباق تقديم دافئة، وزيّنيها بالبقدونس المفروم. قدّمي الجبن المبشور في طبق منفصل.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / المطبخ الإيطالي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة