باستا كاربونارا مع لحم مقدد وكريمة

الأصوات: 6

طريقة تحضير معكرونة كاربونارا مع لحم مقدد وكريمة

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

بدلاً من السباغيتي التقليدية، استخدمي معكرونة بيني في هذه الوصفة لباستا كاربونارا. شكلها الأنبوبي يسمح لها بامتصاص كمية أكبر من الصلصة اللذيذة، مما يجعل هذا الطبق تجربة ممتعة حقاً. تُطهى المعكرونة حتى تصبح "ألدينتي"، ثم تُقلب مع البانسيتا المقلية، وجبنة البارميزان المبشورة، وخليط البيض والكريمة بسرعة وقوة حتى لا تتكتل الصلصة، بل تصبح ناعمة ودسمة. بأقل عدد من المكونات، ستحصلين على باستا إيطالية أصيلة لا تفقد رونقها أبداً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من معكرونة بيني الجافة (ريشية)
450 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
6 بيضات، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة وربع كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
4 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بيني، جبنة بارميزان، بيض، كريم، بانشيتا، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة كبيرة على الموقد حتى تسخن جيداً. أضيفي البانسيتا واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، حوالي 5 دقائق. تبّليها بالفلفل الأسود وارفعيها عن النار.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض مع الكريمة. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي معظم جبن البارميزان، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين للتزيين.

ضع 6 لترات من الماء المملح في قدر كبير واتركه حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها حتى تنضج (ألدينتي)، حوالي 8-10 دقائق. صفّ المعكرونة في مصفاة. لا تشطفها؛ فالمطلوب هو الحفاظ على نشويتها لتمتص الصلصة بشكل أفضل. بينما لا تزال المعكرونة ساخنة، أعدها إلى القدر. أضف البانسيتا المحمصة وقلّب جيداً.
أضيفي مزيج الكريمة وقلّبيها جيداً لتغطية المعكرونة بالكامل. من المهم العمل بسرعة بينما لا تزال المعكرونة ساخنة حتى ينضج مزيج الكريمة دون أن يتكتل. أضيفي ما تبقى من جبن البارميزان والبقدونس المفروم ناعماً وقلّبيها، ثم قدّميها.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / البيض ومنتجات الألبان / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة