فطيرة سباغيتي كاربونارا

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

أبهري أحبائكِ بفطيرة سباغيتي كاربونارا شهية، كبيرة الحجم، ذات قشرة ذهبية مقرمشة، سهلة التقطيع إلى شرائح. بالإضافة إلى المكونات المألوفة من المعكرونة والبانسيتا في صلصة بيض كريمية، تحتوي هذه الفطيرة على البروكلي رابيني، الذي يضيف أليافًا صحية ونكهة مميزة. للخبز، استخدمي قالب كيك زنبركي بقطر ٢٢ سم. سيُسهّل عليكِ ذلك إخراج الفطيرة بعد خبزها دون إتلافها. احرصي على تغليف القالب من الخارج بورق ألومنيوم لمنع تسرب الصلصة أثناء الخبز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من المعكرونة الجافة
ملعقة كبيرة من الزبدة
220 غرام من لحم الخنزير المقدد
ملعقة ونصف صغيرة من الملح الخشن + كمية إضافية للمعكرونة
حزمة واحدة من البروكلي راب
بيضتان كبيرتان
2-3 صفار بيض كبير
كوب وربع من الحليب كامل الدسم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
220 غرام (حوالي كوبين) من جبن البارميزان و/أو جبن بيكورينو رومانو المبشور ناعماً
معدات خاصةقالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 22 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، بانشيتا، رابيني، بيض، لبن، جبنة بارميزان، جبنة بيكورينو رومانو، الفلفل الأسود

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية. ادهني قالب كيك زنبركي بقطر ٢٢ سم بالزبدة، ثم غلّفي القالب بإحكام بورق الألمنيوم من الخارج. ضعي القالب على صينية خبز.
قطّعي البانسيتا إلى مكعبات بحجم 1 سم، واقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً. انقليها باستخدام ملعقة مثقبة إلى مناشف ورقية.

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا على النار حتى يغلي. اسلق أوراق الرابيني لمدة دقيقة إلى دقيقتين في الماء المملح حتى تذبل. ارفع الأوراق بملعقة مثقبة كبيرة وضعها في طبق.
ثم أضيفي السباغيتي إلى الماء المغلي واطهيها لمدة دقيقتين أقل من المدة المذكورة على العبوة للحصول على قوام "ألدينتي". أثناء طهي المعكرونة، استخدمي منشفة لعصر الماء الزائد من أوراق الرابيني. أزيلي كوبًا واحدًا من الأوراق وافرميها فرمًا ناعمًا. احتفظي بالباقي لاستخدامه لاحقًا. صفّي المعكرونة جيدًا واتركيها تبرد قليلًا.
في وعاء كبير، اخفقي البيض وصفار البيض والحليب والملح والفلفل الأسود ومعظم الجبن، مع ترك نصف كوب جانباً. أضيفي السباغيتي والرابيني المفروم والبانسيتا وقلّبيها جيداً. اسكبي الخليط في قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة المُجهز. رشي نصف كوب من الجبن المبشور على الوجه.
اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج الفطيرة ويصبح لونها ذهبياً من الأعلى. للتأكد من نضجها، أميلي الصينية وتأكدي من عدم تسرب الكريمة. إذا تسربت، استمري في الخبز لمدة 5 دقائق أخرى. إذا بدأ سطح الفطيرة بالتحمير بسرعة كبيرة، غطيها بورق القصدير واستمري في الخبز.
أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد على رف سلكي لمدة 5 دقائق. ثم أزيلي ورق القصدير والحلقة من الصينية واقلبي الفطيرة على طبق التقديم. قدميها مقطعة إلى شرائح.

مؤلف الوصفة - ديب بيرلمان – مدونة ومصورة طعام

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الطواجن / المعكرونة / البيض ومنتجات الألبان / طبق الكرنب / أطباق البروكلي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة