بيتزا كاربونارا مع براعم بروكسل

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: أربع بيتزا

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 303، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 52 ملغ، الصوديوم 528 ملغ، سكر 2 ج.

من قال إن البيتزا اللذيذة يجب أن تحتوي على صلصة طماطم وأنواع مختلفة من النقانق؟ جرّب هذه الوصفة المميزة للبيتزا البيضاء من إينا غارتن! يمتزج الكرنب بروكسل المبشور بشكل رائع مع صلصة الكاربونارا الكريمية وقطع البانسيتا المقلية المالحة اللذيذة. يمكنك استخدام عجينة جاهزة أو تحضيرها بنفسك باستخدام وصفتك المفضلة. تكفي هذه الوصفة لأربع بيتزا بحجم ٢٢ سم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
كوب واحد من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم (250 غرام)
صفار بيضتين كبيرتين
زيت زيتون عالي الجودة
220 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات بحجم 0.3 سم.

تجميع البيتزا

4 كرات من عجينة البيتزا الجاهزة، وزن كل منها 220 غرام
نصف كوب من جبن البارميزان الإيطالي المبشور الطازج
نصف كوب من جبن بيكورينو الإيطالي المبشور الطازج
340 غرام من براعم بروكسل، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، براعم بروكسل، جبنة بارميزان، جبنة بيكورينو رومانو، جبنة الريكوتا، بيض، لبن، بانشيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 245 درجة مئوية. ضعي رفّي الفرن بالتساوي داخل الفرن.
صلصة:

صبّي الحليب في قدر صغير واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي ببطء. في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في قدر متوسط على نار هادئة. أضيفي الدقيق إلى الزبدة وقلّبي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.

أضيفي الحليب الساخن، واستخدمي ملعقة خشبية، واطهي مع التحريك المستمر لمدة 2-5 دقائق حتى يصبح الصوص كثيفًا (مرري ظهر الملعقة في الصوص - يجب أن يترك أثرًا). اطهي لمدة دقيقة أخرى. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي جبنة الريكوتا، وصفار البيض، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود؛ ثم اتركيه جانبًا.
سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة قطرها ٢٥-٢٧ سم، أضيفي البانسيتا، واطهيها على نار متوسطة لمدة ٤ دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج نصف نضج. انقلي البانسيتا إلى طبق مبطّن بمناديل ورقية واتركيها جانباً.
اقلب صينيتي خبز وضع في كل منهما ورقة زبدة مقاس 12×18 بوصة. افرد قطعتين من عجينة البيتزا على ورق الزبدة لتشكيل دائرة قطرها 9-10 بوصات (لا يشترط أن تكون دائرية تمامًا!). وزّع نصف كوب من صلصة البشاميل على كل بيتزا، مع ترك مسافة بوصة واحدة (2.5 سم) من الحواف، ثم رشّ كوبين من جبنة البارميزان، وكوبين من جبنة البيكورينو، وربع كمية البانسيتا.
في وعاء متوسط الحجم، قلّب براعم بروكسل مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. رشّ نصف كمية براعم بروكسل بالتساوي على قطعتي البيتزا.

ملحوظة

يمكنك تقطيع براعم بروكسل إلى شرائح رقيقة في محضرة الطعام المزودة بقرص تقطيع.
اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح لون العجينة ذهبياً. باستخدام سكين كبير، قطّعي كل بيتزا إلى 6 قطع وقدميها ساخنة. اخبزي البيتزا المتبقية بنفس الطريقة.