معكرونة كاربونارا مع الهليون

الأصوات: 11

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُضفي الهليون لمسةً منعشةً على هذه الوصفة الكلاسيكية البسيطة والسريعة لأيام الأسبوع. تتناغم شرائحه الخضراء الرقيقة بشكلٍ رائع مع معكرونة الفيتوتشيني، وتُضفي عليها نكهةً مميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم (اختياري)
3 صفارات من بيض كبير
450 غرام من الهليون الكبير
250 غرام من معكرونة فيتوتشيني
6 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع بحجم نصف بوصة.
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
فص ثوم واحد مهروس
ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة فيتوتشيني، الهليون، جبنة بارميزان، رقائق الفلفل الأحمر، ثوم، بَقدونس، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. في وعاء متوسط الحجم، اخلط جبن البارميزان وصفار البيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة سخية من الفلفل الأسود.
قم بإزالة الأطراف القاسية من سيقان الهليون. باستخدام مقشرة الخضار، قم بتقطيع الهليون إلى شرائح رفيعة وعريضة (ستكون الشريحة المتبقية أكثر سمكًا قليلاً من الشرائح الأخرى، لكنها لا تزال صالحة للاستخدام).

اطبخي الفيتوتشيني في الماء المغلي حتى يصبح طرياً مع الحفاظ على قوامه المتماسك، باتباع التعليمات الموجودة على العبوة. احتفظي بنصف كوب من ماء السلق وتخلصي من الباقي.
في هذه الأثناء، في مقلاة كبيرة، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين لآخر لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح مقرمشاً. احتفظ بملعقتين كبيرتين من دهن لحم الخنزير المقدد وتخلص من الباقي.

أضيفي رقائق الفلفل الأحمر والثوم، وقلّبي لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحتهما. خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة، ثم أضيفي المعكرونة والهليون، وقلّبي جيدًا حتى تتغطى بالدهن وتختلط مع لحم الخنزير المقدد.
أضيفي ربع كوب من ماء سلق البيض المحفوظ إلى خليط البيض، ثم اسكبي هذا الخليط بسرعة فوق المعكرونة وحركيها حتى ينضج البيض وتتكون صلصة كريمية. إذا لزم الأمر، خففي الخليط بإضافة ملعقة كبيرة من ماء السلق في كل مرة.
قسّم الكاربونارا على 4 أطباق تقديم، وزيّنها بالبقدونس والبارميزان (اختياري)، ثم قدّمها.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة