كاربونارا البطاطس مع بانشيتا مقرمشة

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 895، إجمالي الدهون 50 ج.، الدهون المشبعة 27 ج.، البروتينات 57 ج.، الكربوهيدرات 54 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 297 ملغ، الصوديوم 1826 ملغ، سكر 5 ج.

إذا كان لديكِ قطعة جيدة من البانسيتا، وهي لحم مقدد إيطالي غير مدخن، فكري في كيفية تقديمها مع الكاربونارا. بدلاً من السباغيتي التقليدية، يمكنكِ تحضير الكاربونارا على طريقة البطاطا، وهي عبارة عن بطاطا مخبوزة مرتين ذات قوام لذيذ ومطاطي، مغطاة بالجبن والبيض المقلي والبانسيتا والبصل الأخضر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات بحجم 0.5 سم (حوالي كوب واحد)
4 حبات بطاطس روسيت بوربانك متوسطة الحجم (حوالي 1.3 كجم)، مغسولة ومجففة جيداً
¾ كوب كريمة خفيفة (10٪)
90 غرام من جبن البارميزان المبشور ناعماً (حوالي 3 أكواب)
3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة (يتم فصل الأجزاء البيضاء عن الأجزاء الخضراء)
أربع بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، جبنة بارميزان، كريم، بانشيتا، البصل الأخضر، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية مع وضع الرف في المنتصف.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، اطبخي البانسيتا في ملعقة كبيرة من الماء حتى تصبح مقرمشة ويذوب معظم الدهن، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

في هذه الأثناء، حضّري البطاطس. اثقبي البطاطس من جميع الجهات بالشوكة وضعيها في كيس ورقي كبير. اطوي الجزء العلوي من الكيس عدة مرات. ضعيها في الميكروويف على أعلى درجة حرارة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع تقليب الكيس بحرص كل 5 دقائق. يجب أن تنضج البطاطس بسهولة عند غرزها بعود خشبي أو أداة اختبار الكيك. أخرجي البطاطس من الكيس وضعيها على صينية خبز. اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق.
بعد أن تصبح البانسيتا مقرمشة، انقليها بملعقة مثقوبة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. أضيفي الدهون المذابة إلى المقلاة مع الكريمة، ورشة ملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
باستخدام سكين حاد، اصنع شقًا طوليًا في منتصف كل حبة بطاطا. افرغ اللب بحرص، مع ترك جدار بسمك 1.25 سم. احتفظ بنصف كوب من لب البطاطا لاستخدامه لاحقًا. ضع اللب المتبقي في وعاء مع خليط الكريمة، وكوبين ونصف من جبن البارميزان، والجزء الأبيض من البصل الأخضر، ونصف كمية البانسيتا، ورشة سخية من الملح. اهرس المزيج باستخدام هراسة البطاطا حتى يصبح ناعمًا. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
أعيدي خليط البطاطس إلى قشورها. اصنعي تجويفًا كبيرًا في كل حبة بطاطس، عميقًا بما يكفي لوضع بيضة، ثم اكسري بيضة في كل تجويف. اخبزيها حتى تبدأ البيضة بالنضج، حوالي 10 دقائق.
أخرجي البطاطس من الفرن ورشي البيض بجبنة البارميزان المتبقية. شغّلي الشواية واشويها مع التقليب باستمرار حتى ينضج البيض، لمدة 3-5 دقائق. قبل التقديم، ضعي فوق كل حبة بطاطس شرائح البانسيتا المقرمشة والبصل الأخضر.

ملحوظة

من المهم تقديم البطاطس على الفور، لأن حرارة البطاطس ستؤدي إلى استمرار نضج البيض..