سباغيتي كاربونارا الربيعية

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 643، إجمالي الدهون 36 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 53 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 207 ملغ، الصوديوم 615 ملغ، سكر 6 ج.

في كتابها "أطعمة الراحة العصرية"، الذي نُشر أواخر عام ٢٠٢٠، قررت إينا غارتن تضمين وصفات لأطباق كلاسيكية مثل حساء الطماطم وسندويشات الجبن الساخنة، ولكن بطريقة تجعلها أكثر انتعاشًا ولذة وسهولة في التحضير. "تُعدّ معكرونة كاربونارا الربيعية جوهر هذه الفكرة. تُحضّر معكرونة الكاربونارا الكلاسيكية بكمية كبيرة من البيض والجبن والبانسيتا. إنها لذيذة، ولكنها غنية بالسعرات الحرارية. خففتُ من دسامة الوصفة بإضافة خضراوات ربيعية طازجة مثل البازلاء الثلجية والهليون والبازلاء الخضراء، بالإضافة إلى الكثير من البصل الأخضر. لا تتمتع الكاربونارا الكلاسيكية بالحموضة التي أفضّلها، لذا أضفتُ بشر وعصير ليمونة كاملة. ولكن لا تقلقوا: البانسيتا والكثير من جبن البارميزان المبشور موجودة أيضًا!"

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

350 جرام معكرونة سباجيتي مثل دي سيكو
220 غرام من البازلاء الثلجية، مقطعة إلى شرائح طويلة رفيعة
كوب واحد من البازلاء الخضراء الطازجة المقشرة (450 غرام في قرونها)، أو البازلاء المجمدة
12-14 ساق هليون رفيعة، يتم إزالة الثلث السفلي منها وتقطيع الأطراف إلى قطع بطول 5 سم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون عالي الجودة
220 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات صغيرة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
بيضتان كبيرتان
صفار بيضتين كبيرتين
ثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
5 بصلات خضراء، مقطعة إلى شرائح رقيقة بشكل مائل
ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
بشر وعصير ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، بازلاء السكر، جبنة بارميزان، بيض، الهليون، قشر الليمون، بانشيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، يُغلى الماء ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من الملح. تُضاف المعكرونة وتُطهى مع التقليب من حين لآخر لمدة 8 دقائق. يُصفّى كوب من الماء، ثم تُضاف البازلاء الخضراء والبازلاء السكرية والهليون وتُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. تُصفّى المعكرونة والخضار.
في هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم (٢٥-٢٧ سم) على نار متوسطة. أضيفي البانسيتا واطهيها لمدة ٧-٩ دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً. انقلي البانسيتا إلى طبق مبطّن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد، ثم ضعيها جانباً.

أثناء قلي البانسيتا، املأ وعاءً كبيراً بأقصى درجة حرارة ممكنة من ماء الصنبور واتركه جانباً حتى يسخن. قبل تصفية المعكرونة مباشرة، تخلص من الماء في الوعاء.
ضعي الكريمة والبيض وصفار البيض وربع كوب من ماء سلق المعكرونة في وعاء واخفقيهم جيداً. أضيفي المعكرونة الساخنة والخضار فوراً وقلّبيها بملقط لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتشرب المعكرونة الصلصة. أضيفي كمية كافية من ماء سلق المعكرونة الساخن للحفاظ على قوام الصلصة كريمياً.
أضيفي ثلاثة أرباع كوب من جبنة البارميزان، والثوم المعمر، والبصل الأخضر، وبشر الليمون وعصيره، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واخلطي جيداً. أضيفي البانسيتا، وتبّلي بالملح حسب الرغبة، وقدّمي المعكرونة ساخنة، مع رشة إضافية من البصل الأخضر وجبنة البارميزان.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طعام مريح / وصفات بسيطة للمعكرونة / طبق الربيع / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة