معكرونة كاربونارا أصلية

الأصوات: 5

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 888، إجمالي الدهون 50 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 35 ج.، الكربوهيدرات 65 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 219 ملغ، الصوديوم 1223 ملغ، سكر 0 ج.

معكرونة كاربونارا، ربما أشهر أنواع المعكرونة الإيطالية، محشوة بقطع لحم مقدد وجبنة بارميزان ذائبة، تُطهى في نصف ساعة فقط. مع هذه الوصفة، ستتعلم كيفية تحضير صلصة بيض لذيذة، ناعمة وطرية، تُغطي المعكرونة بشكل رائع. إذا رغبت، يمكنك إضافة القليل من الكونياك أو البراندي أثناء قلي اللحم المقدد. هذا المكون اختياري، ولكنه سيُضفي نكهة أكثر تعقيدًا وعمقًا على المعكرونة بعد تبخر الكحول. قدم المعكرونة مع الجبن المبشور وبعض قطع اللحم المقدد المقلية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من السباغيتي
6 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم مهروسة
نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
حبتان من الفلفل الحار الأحمر، منزوع البذور ومفروم ناعماً
ربع كوب من الكونياك أو البراندي (اختياري)
3 بيضات كبيرة
ثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
نصف ملعقة كبيرة من جبن بيكورينو رومانو المبشور الطازج
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، بيض، جبنة بارميزان، جبنة بيكورينو رومانو، الفلفل جالابينو، كونياك، براندي، إكليل الجبل، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. في مقلاة، اخلط لحم الخنزير المقدد، وزيت الزيتون، والثوم، وإكليل الجبل، والفلفل الحار، وربع كوب من الماء. اطبخ المزيج على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر الماء ويصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. تخلص من الثوم. أضف الكونياك، إن رغبت، واطبخ المزيج حتى يتبخر. ارفع المقلاة عن النار، واحتفظ بربع كوب من المزيج جانبًا للتقديم.
في هذه الأثناء، اسلقي السباغيتي في الماء المغلي وفقًا لتعليمات العبوة. في وعاء، اخلطي البيض والجبن والبقدونس وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. صفّي المعكرونة، واحتفظي بربع كوب من ماء السلق.

أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة الحرارة. أضيفي المعكرونة وقلّبيها حتى تسخن جيداً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ارفعيها عن النار. اخفقي ماء سلق المعكرونة المحفوظ مع خليط البيض، ثم اسكبي المعكرونة بسرعة وقلّبيها حتى تحصلي على صلصة ناعمة. رشي عليها لحم مقدد مطبوخ وجبنة بارميزان إضافية.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طعام مريح / مِقلاة / عشاء / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / المعكرونة / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة