تشيز كيك اليقطين مع كريمة مخفوقة بالقرفة

الأصوات: 1

وقت: 5 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تتميز كعكة الجبن الخاصة بجين نيلي بقاعدة من بسكويت الزنجبيل الحار، وتغطى بكريمة مخفوقة حلوة بنكهة القرفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الالتواء:

30 قطعة مربعة كعكات الزنجبيل
6 ملاعق كبيرة (85 غرام) من الزبدة غير المملحة المذابة

تعبئة:

4 عبوات (225 غرام) من جبنة فيلادلفيا الكريمية، بدرجة حرارة الغرفة
علبة واحدة (425 غرام) من اليقطين
كوب وربع من السكر
5 بيضات من الفئة CO
ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح الممتاز
كريمة مخفوقة مع القرفة، للتقديم

كريمة مخفوقة بالقرفة:

كوب واحد من الكريمة الثقيلة المبردة
ربع كوب من السكر البودرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، جبنة فيلادلفيا، يقطين، كريم، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة، القرفة، الزنجبيل المطحون، جوزة الطيب، قرنفل، دقيق فاخر، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

ضعي قطع بسكويت الزنجبيل في وعاء محضرة الطعام واطحنيها حتى تصبح ناعمة. انقليها إلى وعاء كبير وأضيفي الزبدة المذابة. اخلطي جيداً. اضغطي الخليط في قاع قالب كيك دائري قابل للفك مقاس 9 بوصات بجوانب ارتفاعها 3 بوصات. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10 دقائق تقريباً.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماماً أثناء تحضير الحشوة.
ضعي غلاية من الماء على النار حتى تغلي. ضعي الجبن الكريمي والسكر في وعاء كبير واخفقيهما بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق. أضيفي اليقطين واخفقي حتى يمتزج. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم أضيفي القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل والملح وخلاصة الفانيليا. اخفقي جيدًا. أضيفي الدقيق واخفقي حتى يمتزج.

بطّن جوانب وقاع قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة بورق ألومنيوم سميك. صبّ الحشوة في القالب وضعها في صينية خبز صغيرة. صبّ الماء الساخن من الغلاية في صينية الخبز حتى يصل إلى منتصف ارتفاع جوانب قالب الكيك، أي حوالي 3.5-4 سم. اخبزها لمدة ساعة و20 دقيقة تقريبًا؛ إذا هززت القالب برفق، يجب أن يهتز وسط التشيز كيك قليلًا. أخرج الكيك من القالب المملوء بالماء واتركه يبرد على رف سلكي.

بعد أن تبرد التشيز كيك، مرري سكينًا رفيعًا على طول الحواف لفصلها عن القالب. ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم. قدميها مع كريمة مخفوقة بالقرفة وشرابك المفضل.
كريمة مخفوقة بالقرفة: اسكبي الكريمة الثقيلة في وعاء كبير واخفقيها بمضرب كهربائي يدوي حتى تصبح كثيفة ورغوية. أضيفي السكر البودرة، وخلاصة الفانيليا، والقرفة، واخفقي حتى تتشكل قمم متوسطة. الكمية: ١.٥ - ٢ كوب.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / أطباق اليقطين / حلويات ومعجنات اليقطين / المطبخ الأمريكي / باتريك وجينا نيلي

وصفات مشابهة