تشيز كيك اليقطين

الأصوات: 4

صورة الطبق: إيلي ميلر

وقت: 11 ساعة و55 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12

تشيز كيك اليقطين - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من الجبن القريش، بدرجة حرارة الغرفة
450 غرام من هريس اليقطين المعلب
12 ملعقة كبيرة (180 غرام) من الزبدة غير المملحة المذابة
2.5 كوب (500 غرام) من بسكويت دقيق القمح الكامل، مفتت
ملعقتان وثلاثة أرباع ملعقة كبيرة (500 غرام) من السكر
ملح
ربع كوب (30 غرام) من الكريمة الحامضة
6 بيضات مخفوقة قليلاً، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة واحدة خلاصة الفانيليا
2.5 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
كوبان من الكريمة المخفوقة المحلاة
ثلث كوب (40 غرام) من الجوز المحمص أو البقان المفروم خشناً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، جبن القريش، الكريمة الحامضة، هريس اليقطين، بيض، خلاصة الفانيليا، القرفة، الزنجبيل المطحون، قرنفل، كريم، جوز البقان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية. استخدمي الرف الأوسط للخبز.
ادهني قالب كيك زنبركي قطره ٢٨ سم بالزبدة. اخلطي الزبدة المتبقية في وعاء مع فتات الكيك، وربع كوب من السكر، ورشة ملح. اسكبي الخليط في القالب، واضغطي عليه حتى يغطي قاع القالب وجوانبه، ثم شكّلي طبقة سميكة ومتساوية من العجين.

اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركيها تبرد، ثم غلفي الجزء الخارجي من الصينية بورق القصدير وضعيها في صينية أخرى ذات حواف عالية.

ضعي قدرًا صغيرًا من الماء على النار حتى يغلي. في هذه الأثناء، اخفقي الجبن الكريمي في الخلاط حتى يصبح طريًا. أضيفي كوبين ونصف من السكر المتبقي، واخفقي حتى يصبح المزيج كريميًا، مع كشط جوانب الوعاء والخفق من حين لآخر.

أضيفي الكريمة الحامضة واخفقي حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي اليقطين والبيض وخلاصة الفانيليا وملعقة صغيرة من الملح والتوابل، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. صبّي الخليط الناتج في قاعدة الفطيرة المبردة.
ضع الصينية في الفرن بحرص (لا تسحب الأدلة) واسكب الماء في الصينية الخارجية حتى يصل إلى منتصف الصينية التي يوجد بها التشيز كيك.

اخبزيها لمدة ساعة و45 دقيقة، أو حتى تتماسك الحواف ويبقى الوسط سائلاً قليلاً. أطفئي الفرن وافتحي بابه قليلاً لتفريغ بعض الحرارة. اتركي التشيز كيك في الفرن لمدة ساعة أخرى. ثم أخرجيها من الفرن، وأزيلي القالب الخارجي ذي الحواف المرتفعة، واتركيها تبرد في القالب. مرري سكينًا حول حافة الكيك لفصلها عن القالب. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل، أو يُفضل طوال الليل.
أخرجي التشيز كيك من الثلاجة قبل التقديم بنصف ساعة. أزيلي حلقة قالب التشيز كيك. ولتزيينها، ضعي كمية صغيرة من الكريمة المخفوقة على كل شريحة ورشيها بالجوز المحمص.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / أطباق اليقطين / يخنات اليقطين / حلويات ومعجنات اليقطين / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة