تشيز كيك اليقطين

الأصوات: 1

وقت: 5 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

وصفة خطوة بخطوة لتحضير كعكة الجبن الأمريكية باليقطين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

30 كعكات الزنجبيل المقرمشة
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة غير المملحة، مذابة

تعبئة

900 غرام من الجبن القريش، بدرجة حرارة الغرفة
كوب وربع من السكر
430 غرام. هريس اليقطين
5 بيضات كبيرة
ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح الممتاز
كريمة مخفوقة بالقرفة، للتقديم، انظر الوصفة أدناه

كريمة مخفوقة مع القرفة

كوب واحد من الكريمة الثقيلة المبردة
ربع كوب من السكر البودرة
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، سمنة، جبن القريش، سكر، هريس اليقطين، بيض، القرفة، الزنجبيل المطحون، جوزة الطيب، قرنفل، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، كريم، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير قاعدة الكيك:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
باستخدام محضرة الطعام، اطحن البسكويت حتى يصبح فتاتًا، ثم اخلطه مع الزبدة. وزّع الخليط في قاع قالب كيك دائري قابل للفك مقاس 9 بوصات ذي جوانب قابلة للإزالة. اخبزه حتى يصبح لونه ذهبيًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماماً أثناء تحضير الحشوة.
تحضير الحشوة:

ضعي الماء على النار حتى يغلي. في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والسكر بالخلاط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي هريس اليقطين واخلطي. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل والملح والفانيليا، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الدقيق واخلطي مرة أخرى.
بطّن الجزء الخارجي من الصينية بورق الألومنيوم. صبّ الحشوة في الصينية مع قاعدة التشيز كيك، ثم ضعها في صينية الخبز. صبّ الماء الساخن في الصينية بحيث يصل إلى منتصف ارتفاع التشيز كيك. اخبزها حتى تتماسك التشيز كيك ويبقى مركزها سائلاً، لمدة ساعة وعشرين دقيقة تقريباً. أخرج التشيز كيك من حمام الماء واتركه يبرد على رف سلكي.
بعد أن يبرد، مرري سكينًا حول حافة القالب لفصل الكيك. ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. قدميه مع كريمة مخفوقة بالقرفة.
اصنع كريمة مخفوقة بالقرفة:

اسكب الكريمة الثقيلة في وعاء كبير واخفقها بالخلاط الكهربائي حتى تصبح كريمية. أضف السكر البودرة والفانيليا والقرفة، واخفق حتى تتشكل قمم متماسكة.