وقت: الساعة التاسعة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

سيكون ديك الرومي المدخن لعيد الشكر غنيًا بالعصارة وطريًا للغاية، حتى بدون تتبيله، وستكون نكهة الدخان خفيفة ورقيقة. إذا لم يكن لديك مدخنة، يمكنك استخدام شواية خارجية وإضافة بعض رقائق الخشب المنقوعة إلى الفحم. يُنصح باستخدام رقائق خشب الجوز الأمريكي أو التفاح أو البقان للتدخين. أثناء الطهي، يُدهن الديك الرومي عدة مرات بمزيج من مرق الدجاج والعسل وخل التفاح، مما يُضفي نكهة مميزة على اللحم ويمنح الجلد لونًا ذهبيًا شهيًا.

مكونات:

• ديك رومي طازج كامل، وزنه من 6.5 إلى 7.5 كيلوغرام، يُجفف جيداً بالمناشف الورقية.
• زيت بذور اللفت للتشحيم
• كوب واحد من مرق الدجاج
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• معدات خاصةرقائق الخشب (مثل خشب الجوز الأمريكي أو التفاح أو البقان) منقوعة في الماء البارد لمدة لا تقل عن 4 ساعات ولا تزيد عن 48 ساعة؛ شواية فحم أو مدخنة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ديك رومى، خل التفاح، عسل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• أخرجي الديك الرومي من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة واحدة.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، سخّن شواية فحم أو مدخنة للطهي غير المباشر إلى حوالي 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت). أضف رقائق الخشب المنقوعة (خشب الجوز الأمريكي، أو خشب التفاح، أو خشب البقان) واتركها تحترق حتى النهاية.
الخطوة 3
• ضع الديك الرومي على رف الشواية في صينية تحميص. ادهن الديك الرومي بالكامل بالزيت النباتي وتبّله بسخاء بالملح والفلفل.
الخطوة الرابعة
• ضع الديك الرومي على الشواية أو المدخنة وقم بطهيه لمدة 45 دقيقة.
الخطوة 5
• في هذه الأثناء، امزج مرق الدجاج مع العسل والخل. بعد 45 دقيقة من التدخين، ادهن الديك الرومي بالخليط. كرر ذلك كل 45 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للفخذ إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) والصدر إلى 68 درجة مئوية (155 درجة فهرنهايت)، أي ما يقارب 3.5 إلى 4.5 ساعات، حسب حجم الديك.
الخطوة 6
• انقل الديك الرومي إلى لوح تقطيع كبير واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه.

الأصوات: 17