كعكات مافن ساخنة لذيذة محشوة بقطع لحم الخنزير

الأصوات: 2

طريقة تحضير - كعكات مافن ساخنة مالحة مع قطع لحم الخنزير

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 24 قطعة مافن

كعكات مافن ساخنة لذيذة مع قطع لحم الخنزير - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكعك

5 وربع كوب من دقيق المعجنات
4 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة وربع كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوبان من الحليب
1.5 كوب من الزيت النباتي
نصف كوب من هريس الأناناس المجمد
ملعقتان كبيرتان من خلاصة الفانيليا الطبيعية
4 بيضات
صلصة السكر البني (انظر الوصفة أدناه)
كريمة ترياكي خفيفة ودسمة (انظر الوصفة أدناه)
لحم خنزير مشوي بالكراميل (انظر الوصفة أدناه)
حشوة الأناناس (انظر الوصفة أدناه)

حشوة الأناناس

كوبان من الأناناس المجمد
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
ملعقتان كبيرتان من السكر

صلصة السكر البني

4 أكواب من السكر البني
كوبان من الحليب
كوب واحد من الزبدة

كريمة ترياكي خفيفة

كوبان من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
3 صفار بيض
8 أكواب من السكر البودرة
ربع كوب من صلصة ترياكي
صلصة السكر البني (انظر الوصفة أعلاه)
ملعقتان كبيرتان من خلاصة الفانيليا الطبيعية

لحم خنزير مشوي بالكراميل

225 غرام من لحم الخنزير المخبوز المقطع إلى شرائح
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من السكر البني

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة البسكويت، دقيق الحلويات، بيض، لبن، سكر بني، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، النشا، لحم خنزير، صلصة ترياكي، أناناس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الكعك

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ضعي 24 كوب ورقي في صينيتين قياسيتين للكعك.

في وعاء كبير، اخلط المكونات التالية دقيق الحلويات، سكر، مسحوق الخبز، وملح.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق عجينة الفطائر، اخلطي الحليب والزيت النباتي وكوبًا واحدًا من الماء البارد وخلاصة الفانيليا والبيض والأناناس. اخفقي المكونات السائلة على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.

أضيفي المكونات الجافة على ثلاث دفعات، مع كشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة. اسكبي نصف كمية صلصة السكر البني المبردة في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقي على سرعة منخفضة إلى متوسطة حتى تمتزج المكونات ويصبح الخليط ناعماً.
املأ كل قالب مافن بمقدار ثلثيه بالعجين. للحصول على أفضل النتائج، اخبزها في منتصف الفرن. اخبزها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا، لمدة تتراوح بين ٢٥ و٣٢ دقيقة. اتركها تبرد تمامًا. يجب أن يصبح لون المافن ذهبيًا.

للتجميع: اصنعي ثقبًا في منتصف كل كعكة مافن، ثم املئيها بحشوة الأناناس. ادهني الكعكات المبردة بكريمة الترياكي. زينيها بشرائح لحم الخنزير المشوي بالكراميل.

صلصة السكر البني: ضعي السكر البني والحليب والزبدة في قدر متوسط الحجم. سخّني المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان، لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح المزيج كثيفًا بما يكفي ليسيل من ظهر ملعقة معدنية. ارفعي القدر عن النار واسكبي المزيج في وعاء مقاوم للحرارة. اتركيه ليبرد.
حشوة الأناناس: في وعاء صغير، امزج نصف كوب من الماء البارد مع نشا الذرة باستخدام شوكة. اهرس الأناناس والسكر في الخلاط، ثم أضف نشا الذرة المذاب. ضع المزيج في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.

قلّب المزيج بملعقة خشبية حتى يصبح قوامه كثيفاً كالشيرة. ارفعه عن النار واسكبه في وعاء. برّد الحشوة في الثلاجة. بعد أن تبرد، اسكب حشوة الأناناس السائلة في زجاجة صلصة مزودة بمضخة.
كريمة ترياكي خفيفة: في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق العجين، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. اكشطي الزبدة من جوانب الوعاء. أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي السكر البودرة كوبًا واحدًا في كل مرة حتى يمتزج تمامًا. اكشطي جوانب الوعاء مرة أخرى. أضيفي صلصة الترياكي، ونصف كمية صلصة السكر البني، وخلاصة الفانيليا. اخفقي على سرعة متوسطة منخفضة لمدة دقيقتين. الكمية: ١٠ أكواب.
لحم خنزير مشوي بالكراميل: في قدر صغير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي السكر البني وقلّبي حتى يذوب السكر في الزبدة. أضيفي لحم الخنزير المشوي وقلّبي حتى يتغطى اللحم بخليط الزبدة والسكر. انقليه إلى ورق زبدة وجفّفيه.