كعكة الشوكولاتة السائلة في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل عشر حصص
سعرات حرارية 253، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 98 ملغ، الصوديوم 69 ملغ، سكر 20 ج.

تتوفر العديد من وصفات فوندان الشوكولاتة (أو كعكة الحمم البركانية) في قدر الطهي البطيء على الإنترنت، لكن هذه الوصفة مميزة لأنها تستخدم مزيجًا من السكر البني ونشا الذرة بدلًا من السكر البودرة. يضفي هذا المزيج لمسة من الكراميل على الكعكة، وهي نكهة نفتقدها بشدة عند طهيها في قدر الضغط بدلًا من الفرن. قوامها مثالي: كعكة إسفنجية ناعمة من الخارج وكعكة شوكولاتة سائلة من الداخل. سيُسعد عشاق الشوكولاتة بها! تُقدم مرشوشة بالسكر البودرة ومزينة بالتوت الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من حبيبات الشوكولاتة شبه الحلوة (حوالي 85 غرام)
نصف ملعقة كبيرة من حبيبات الشوكولاتة الداكنة (حوالي 85 غرام)
ثلث كوب من السكر البني الفاتح
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة
ربع كوب + ملعقة كبيرة من الدقيق الممتاز
بيضتان كبيرتان + صفاران كبيران
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
سكر بودرة للتزيين
معدات خاصة: قدر متعدد الاستخدامات بسعة 6-8 لترات؛ 4 أوعية صغيرة مقاومة للحرارة، كل منها يحتوي على 180 مل (قطرها حوالي 8.5 سم).

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، شوكولاتة شبه حلوة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، بيض، سكر بني، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

رشي أربع أوعية صغيرة مقاومة للحرارة سعة 180 مل (قطرها حوالي 9 سم) برذاذ الطبخ. انثري ملعقة ونصف صغيرة من السكر الخشن في كل وعاء، وحركيه لتغطية السطح الداخلي بالكامل. تخلصي من السكر الزائد وضعي الأوعية جانبًا.
في وعاء متوسط الحجم، امزج الزبدة وجميع الشوكولاتة وقم بتسخينها في الميكروويف على فترات 15 ثانية حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا، مع التقليب بملعقة سيليكون بين كل فترة، لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف.

أضيفي السكر البني فوراً مع التقليب، ثم اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق. في وعاء صغير، اخلطي الملح، ونشا الذرة، والدقيق. أضيفي البيض الكامل، وصفار البيض، وخلاصة الفانيليا إلى خليط الشوكولاتة، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً ولامعاً. أضيفي خليط الدقيق، واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
قسّم الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك الأربعة المُجهزة. غطِ كل قالب بإحكام بورق القصدير.
صبّ كوبًا ونصف من الماء في قدر الطهي المتعدد، ثم أنزل الرف داخل القدر وضع أطباق التقديم الصغيرة عليه. اتبع تعليمات الشركة المصنعة لإغلاق الغطاء وتجهيز قدر الطهي المتعدد للاستخدام. اضبط قدر الضغط على ضغط عالٍ لمدة 10 دقائق (انظر الملاحظة).
بعد انتهاء دورة الغسيل، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتحرير الضغط بسرعة وانتظر حتى تنتهي الدورة. مع الحرص على عدم التعرض للحروق من البخار المتبقي، افتح الغطاء وأزله.
باستخدام ملقط، أخرجي قوالب الكيك الصغيرة من قدر الطهي البطيء بحرص، ثم انزعي ورق القصدير. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. يجب أن تبدو الكيكات معتمة من الأعلى، ولكن إذا بدت غير ناضجة تمامًا، اتركيها تبرد وستكمل نضجها.
باستخدام سكين صغيرة، مرريها بحرص على طول حواف كل كعكة، ثم اقلبيها بحرص على أطباق التقديم. رشيها بالسكر البودرة وقدميها فوراً.

ملحوظة

قد تختلف إعدادات جهاز الطهي المتعدد حسب الطراز. اتبع دائمًا تعليمات الشركة المصنعة.