فطائر لحم بقري فردية مغطاة بعجينة الجبن المصنوعة من البيرة

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطائر اللحم البقري مع حشوة الجبن والبيرة

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

فطائر لحم فردية مغطاة بعجينة الجبن ومحشوة بالبيرة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

كوب وربع كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للعجن.
¾ ملعقة صغيرة ملح ناعم
110 غرام من الزبدة الباردة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم
¾ كوب (حوالي 85 غرام) من جبنة الشيدر الأيرلندية المبشورة
6-7 ملاعق كبيرة من البيرة القوية
1 بيضة مخفوقة قليلاً من الفئة CO

للحشو:

كيلوغرام واحد من لحم كتف البقر، مقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم (مع إزالة الدهون الزائدة مسبقاً).
ربع كوب من دقيق القمح
ملح وفلفل مطحون
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
ثلث كوب من البيرة القوية
3 حبات كراث متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين ثم إلى قطع بطول 2.5 سم (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)
450 غرام من الجزر، مقطعة إلى قطع بطول 2.5 سم
عودان من الكرفس، مقطعان إلى قطع بطول 2.5 سم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة الشيدر، بيرة داكنة، لحم، الكراث، جزرة، كرفس، عجينة غير مخمرة، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير العجين: في محضرة الطعام، اطحن الدقيق والملح الناعم طحناً متقطعاً. أضف الزبدة والجبن واطحن حتى تتكون فتات مع قطع زبدة بحجم حبة البازلاء. صب 6 ملاعق كبيرة من البيرة واطحن مرة أخرى.

اضغطي على العجينة بأصابعك؛ إذا لم تتماسك، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من البيرة في كل مرة. شكّلي العجينة على شكل قرص، غلّفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
في هذه الأثناء، قم بتحضير الحشوة: سخّني الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). في وعاء كبير، اخلطي اللحم البقري والدقيق وملعقة وربع صغيرة من الملح الخشن والفلفل حسب الرغبة. ذوّبي الزبدة في قدر هولندي أو قدر كبير مقاوم للحرارة على نار متوسطة الحرارة.

أضيفي اللحم وقلّبيه من حين لآخر حتى يتحمّر تماماً، حوالي 7 دقائق. أضيفي البيرة وكوبين من الماء، واكشطي أي بقايا بنية من قاع المقلاة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم غطّيه، وانقليه إلى الفرن، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. أضيفي الكراث والجزر والكرفس، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أخرى.

ضعي 6 قوالب صغيرة (سعة كل منها 300 مل) على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. افردي العجينة بين ورقتي زبدة مرشوشتين بقليل من الدقيق على شكل مستطيل بأبعاد 25 × 40 سم. قطّعيها إلى 6 مربعات بأبعاد 13 سم. اصنعي شقوقًا صغيرة في منتصف كل مربع للسماح للبخار بالخروج.
أخرجي الحشوة من الفرن وارفعي درجة حرارة الفرن إلى ١٩٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). تبّلي الحشوة بالملح والفلفل ووزّعيها على قوالب التقديم (يمكنكِ الاحتفاظ ببعض الحشوة). ضعي قطعة مربعة من العجين فوق كل قالب، واضغطيها على حواف القوالب. ادهني "الغطاء" بالبيض المخفوق. اخبزيها حتى يصبح العجين مقرمشًا وذهبي اللون، لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة. اتركيها ترتاح لمدة ١٠ دقائق قبل التقديم.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / مخبز / فطائر وخبز مالح / المطبخ الأيرلندي

وصفات مشابهة