فطائر اللحم البقري

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1838، إجمالي الدهون 122 ج.، الدهون المشبعة 35 ج.، البروتينات 59 ج.، الكربوهيدرات 126 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 159 ملغ، الصوديوم 1523 ملغ، سكر 7 ج.

هذه الفطائر الفردية الشهية، تُقدم في مقلاة صغيرة من الحديد الزهر، محشوة بلحم بقري طري، وفطر، وبصل، وجزر، وزعتر، ومغطاة بعجينة هشة ذهبية اللون. طعام لذيذ ومريح، مثالي للمناسبات الخاصة في أي وقت من السنة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

55 غرام من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
900 غرام من لحم المتن البقري، مقطع إلى مكعبات
1.5 كوب جزر، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم.
1.5 كوب من الكرفس، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم.
2 حبة بصل مفروم
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
3 فصوص ثوم مهروسة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
450 غرام من الفطر
نصف كوب من النبيذ الأحمر
نصف علبة من مرق اللحم البقري
ورقتان من الغار
غصنان من الزعتر الطازج
ثلاث عبوات من عجينة الباف باستري المجمدة، وزن كل عبوة 500 غرام، بعد إذابتها
4 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقرمش، مفرومة
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
بيضة كبيرة واحدة
معدات خاصةست مقالي قلي آمنة للاستخدام في الفرن، بقطر يتراوح بين 15 و20 سم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، جزرة، كرفس، عجين الفطير، زعتر، فطر الشامبينيون، خمر أحمر، خردل ديجون، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر ذي قاع سميك، سخّني زيت الزيتون وأضيفي الزبدة. اقلي اللحم على دفعات على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، لمدة 4-5 دقائق؛ ثم انقليه إلى طبق.
أضيفي الجزر والكرفس والكراث، واطهي حتى تبدأ الخضراوات بالذبول، حوالي 5 دقائق. خففي النار إلى متوسطة منخفضة، أضيفي الخردل والثوم وملعقة كبيرة من الدقيق، واطهي لمدة دقيقة. أضيفي الفطر واطهي لمدة دقيقتين. صبّي النبيذ ومرق اللحم وكوبًا من الماء. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة وقلّبي. اتركي المزيج حتى يغلي. أعيدي اللحم إلى المقلاة وخففي النار إلى هادئة. أضيفي ورق الغار وأغصان الزعتر، غطّي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة.

بعد 45 دقيقة، امزج ملعقتين كبيرتين من الدقيق المتبقي مع قليل من الماء واسكبه في الحساء. اطبخه لمدة 10 دقائق أخرى حتى يثخن السائل. ارفعه عن النار واتركه جانباً ليبرد تماماً.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي رقائق عجينة الباف باستري واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من عدم وجود أي تجاعيد. ضعي صينية بقطر 15-20 سم (6-8 بوصات) مقلوبة على رقاقة الباف باستري، ثم قصي دائرة حولها بحيث تكون أكبر من الصينية بمقدار 1 سم. يجب أن تحصلي على 6 دوائر من عجينة الباف باستري في المجموع؛ تخلصي من أي بقايا.
ضعي 6 مقالي على صينيتي خبز، ثم املئيها بحساء اللحم البقري المبرد. رشي كل حصة بلحم مقدد مفروم ونصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
ضعي قطعة دائرية من العجين في كل صينية، واضغطي عليها على الحواف لإغلاقها. في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء. ادهني العجين بخليط البيض. اخبزيها حتى يصبح العجين منتفخًا وذهبي اللون، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الطواجن / لحمة / الخضراوات والفطر / مخبز / فطائر مالحة / / المطبخ الأمريكي / ري دروموند

وصفات مشابهة